Варим кашу: учимся выбирать вкусную и полезную гречку

Гречневая крупа содержит железо, магний, цинк и витамины группы B. Вещества участвуют в кроветворении, укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость организма к инфекциям. У нее низкий гликемический индекс, то есть она надолго насыщает и резко не поднимает уровень сахара в крови. Это предотвращает переедание и набор веса. Гречка не содержит глютен, поэтому подходит для людей с его непереносимостью. Магний вместе с витаминами группы B в составе гречки поддерживает стабильность нервной системы, помогает снижать стресс и раздражительность, улучшает качество сна и концентрацию. Этот продукт часто рекомендуют при повышенной утомляемости, эмоциональном напряжении и в период восстановления после заболеваний.

На прилавках наших магазинов чаще всего можно встретить гречневую крупу двух видов: ядрицу и продел (колотое зерно). Гречневая крупа бывает пропаренная и непропаренная. Пропаренную гречневую крупу также называют быстроразваривающейся (информация об этом указывается на упаковке).

Предпочтение следует отдавать гречке в прозрачной упаковке, чтобы была возможность оценить внешний вид крупы, а также наличие посторонних примесей и насекомых. Следует обращать внимание и на герметичность упаковки.

Ядрица - цельные зерна, подходят для рассыпчатых гарниров. Сохраняют форму при варке. 

Продел - дробленые зерна, быстро варятся, идеальны для вязких каш и детского питания. 

Зеленая гречка - необжаренная, с максимальной пользой. Подходит для проращивания, но требует длительной варки. 

Экструзионная гречка (хлопья) быстро разваривается, но менее полезна.

Оксана Алексеева