Выбираем курагу: хороший продукт должен быть упругим и эластичным

Упоминания о сушеных абрикосах встречаются в древнекитайских летописях и персидских хрониках. Торговцы из Средней Азии перевозили курагу по Великому шелковому пути как ценный товар.

До начала XX столетия сушеный абрикос в большом количестве производился в Османской и Персидской империях. В Европу курага пришла из Азии в середине прошлого тысячелетия.

В сушеных абрикосах содержится клетчатка, которая влияет на развитие разных видов бактерий в микробиоте кишечника. Курага содержит бета-каротин, который обладает противовоспалительными свойствами и защищает клетки от разрушения, в том числе под действием палящего солнца. Также благодаря высокому содержанию каротиноидов курага может быть полезна для поддержания здоровья глаз. Магний и калий - важные для нормальной работы сердечно-сосудистой системы минералы, содержащиеся в кураге. Флавоноиды, которые содержатся в кураге, согласно исследованиям, могут помочь снизить риск ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Натуральная курага имеет темно-оранжевый или коричневатый оттенок. Слишком яркая, неестественно оранжевая, скорее всего, обработана диоксидом серы.

Качественная курага имеет приятный, насыщенный абрикосовый аромат. Отсутствие запаха или посторонние ноты указывают на низкое качество или несвежий продукт.

Хороший продукт должен быть эластичным и упругим, но не слишком твердым или липким. При сжатии форма должна возвращаться к исходной.

Слишком сухая курага потеряла часть полезных веществ, а чрезмерно влажная может быть обработана дополнительными веществами или начать портиться.

На качественном сухофрукте допустим тонкий белый налет - это естественные сахара. Однако плесень, посторонние включения или признаки насекомых недопустимы.

Оксана Алексеева