Сибирское здоровье: как выбрать вкусные кедровые орешки

Эти плоды поддерживают сердце и сосуды: полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 снижают уровень «плохого» холестерина и укрепляют сосудистые стенки. Укреплению иммунитета способствуют витамин Е и цинк: в составе орехов они помогают организму защищаться от инфекций. Витамин Е также улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Магний, от которого во многом зависит работа сердца, крайне важен: его дефицит повышает риск развития ишемической болезни. Марганец же защищает стенки артерий от формирования атеросклеротических бляшек.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, следите, чтобы она не была слишком темной. Скорее всего, такое зерно внутри испорчено или окажется пустым. Когда орехи подозрительно легкие - среди них много пустых. Если же они слишком тяжелые, то, вероятно, плоды не до конца высохли или были специально напитаны водой для увеличения веса. Если потрясти несколько штук, старые и высохшие ядра будут греметь значительно сильнее свежих.

При покупке очищенных ядер следует обратить внимание на их цвет: они должны быть бело-серыми, но не желтыми. Желтоватый оттенок говорит о том, что орехи перележали, а жиры в них прогоркли из-за неправильного хранения. У старых очищенных ядрышек на концах часто появляются темные точки. Аромат продукта должен быть чистым, без посторонних запахов.

Если кедровые орехи приобретаются в упаковке, то, помимо проверки срока годности и целостности пакета, нужно оценить содержимое. Ядра не должны слипаться, быть раздавленными или разбитыми, а также содержать посторонний мусор.

Оксана Алексеева