ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ПРОДУКТЫ? Каждый из нас сталкивался с проблемой недоброкачественных продуктов. Сыры, колбасы, консервы... С виду такие свежие и аппетитные могут оказаться просроченными и разочаровать нас в самый неподходящий момент. МОЛОКО При покупке молока легко определить, добавлена в него вода или нет. Капните каплю такого молока на ноготь большого пальца и понаблюдайте - если капля сразу растекается, значит, в молоке присутствует вода; если удерживается целой каплей, значит, молоко не разводилось. СМЕТАНА Сметана должна иметь однородную массу ровного белого цвета, без кислого запаха, водянистых расслоений и твёрдых комков. Наличие на поверхности сметаны жидкости так- же говорит о нарушении технологии её производства. ТВОРОГ Обратите внимание на его ровный белый цвет, рассыпчатость, отсутствие свалявшихся комков. СЫР Сыры, имеющие трещины, включения молочнистого свойства, покрытые, пусть частично, плесенью, можно отнести к разряду некондиционных продуктов. Исключения составляют сыры, у которых подобные признаки свидетельствуют о зрелости (например, белый с плесенью сыр типа « Рокфор») и доброкачественности. МЯСО И МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Имеет смысл обратить внимание на цвет мяса, а также цвет и размеры жировых слоёв. Светло-розовый цвет, как правило, говорит о «молодости» мяса, а тёмно-красный, почти бордовый, о « пенсионном» возрасте животного. Если прожилки практически отсутствуют или имеют незначительный объём и ярко-белый цвет - мы имеем дело с молодым животным. Чем массив жира больше, а цвет его имеет тёмно-жёлтый оттенок, тем преклоннее возраст животного. Если вы приобретаете немороженое мясо и сомневаетесь в его свежести - ущипните его. След от щипка должен сразу исчезнуть, тогда мясо свежее. Если мясо продолжает топорщиться или слишком медленно восстанавливает прежнее состояние - скорее всего продукт пролежал достаточно долго. Определить свежесть замороженного мяса трудно, но возможно. Достаточно накалить на огне зажигалки кончик иглы и воткнуть в мясо. Если вы ощутите запах гнилого мяса, значит, вам продают плохой товар. Если пахнет просто пригоревшим мясом - всё в порядке, покупайте. ВАРЁНАЯ КОЛБАСА В большинство варёных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет. Однако, поскольку эти компоненты не очень полезны для здоровья, их количество весьма дозировано. Ярко-красные и красные окраски говорят о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий ( кровяная колбаса, копчёные сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами. Кроме цвета, имеет значение плотность прилегания оболочки, отсутствие под оболочкой и в теле колбасы слизистых и водянистых включений. Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность - без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений, а аромат копчения - лёгким. РЕЦЕПТ В КОНВЕРТЕ Укрепите лёгкие Однажды я в тяжёлой форме переболел двухсторонним воспалением лёгких - 5 недель находился в стационаре на лечении. Когда выписывался из больницы, врач подсказала мне, как укрепить лёгкие после болезни. Нужно 3 раза в день принимать перед едой по 1 ст.л. аптечной настойки прополиса. А ещё порекомендовала пить сок чёрной редьки с мёдом. За два месяца такого лечения я действительно укрепил лёгкие и почувствовал себя значительно лучше. Иван НЕФЁДОВ. От врастания ногтей Случается, что ноготь, в особенности на большом пальце ноги, врастает в мякоть и острыми краями причиняет сильную боль, и главным образом тогда, когда человек находится в движении. Следует взять кожаный напалок, что часто надевают поверх повязки пораненного пальца руки. Набить напалок дополна коровьим маслом и ежедневно перед сном надевать его на палец ноги. Делать это 2-3 недели подряд. Ноготь размякнет, и боли прекратятся. После того, как боли прекратятся, следует при помощи перочинного ножа осторожно приподнять угол врастающего ногтя, под-кладывая под ноготь кусочки марли или промокательной бумаги. После поднятия врастающего ногтя на значительное расстояние перевязать палец. Анна СОБОЛЕВСКАЯ. РАСТЕНИЯ - ЛЕКАРИ Исландский лишайник В хвойных лесах, на торфяниках произрастает многолетнее растение из семейства пармелиевых - исландский лишайник, который часто называют исландским мхом. С лекарственной целью используют слоевище лишайника, то есть практически всё растение. Собирают лишайник летом (в июне - августе) вручную. В сплошных зарослях его можно сгребать деревянными граблями. Перед сушкой исландский лишайник очищают от земли, прилипших листьев, хвои, сухой травы. Сушат в печах, духовках, в сухую погоду - под открытым небом, но на воздухе лишайник сохнет очень медленно. Готовое сырьё имеет тёмно-коричневый цвет. В слоевище исландского лишайника содержится до 5 процентов органических кислот, углеводы, белки, жиры, пигменты, камедь, слизь, воск, минеральные соли. Лишайник используется для лечения ран, трещин на коже, ожогов.
Комментарии (0)