В Вологодской области открыли лабораторию перспективных пищевых технологий

В Вологодской ГМХА имени Н.В. Верещагина начала работу научно-исследовательская лаборатория перспективных пищевых технологий. Новая площадка объединит учебу, науку и реальный сектор экономики, став кузницей инноваций для пищевой промышленности региона.

Создание лаборатории стало частью масштабной стратегии по развитию научного потенциала Вологодчины.

«Благодаря решению губернатора Георгия Филимонова ведущие вузы региона получили возможность сформировать современные исследовательские площадки мирового уровня. Для академии это новый этап развития, для студентов - доступ к передовым технологиям, для предприятий - возможность получать востребованные разработки и готовые решения для модернизации производства», - отметила заместитель губернатора Екатерина Целикова.

Техническое оснащение новой лаборатории в ГМХА впечатляет и позволяет закрывать полный цикл задач: от глубокого анализа сырья и оценки качества до разработки и выпуска опытных партий продукции.

В распоряжении ученых и студентов появились система капиллярного электрофореза, современные распылительные и лиофильные сушилки, а также высокотехнологичное оборудование для переработки молока, производства сыров, мороженого и кисломолочных изделий.

Работа лаборатории сосредоточится на создании функциональных продуктов питания и разработке специализированных рационов. Ученые будут совершенствовать технологии хранения и повышать безопасность пищевой продукции.

Особый вектор развития - персонализированное питание и применение цифровых инструментов, включая элементы искусственного интеллекта, при проектировании новых рецептур.Новая площадка станет главной базой для практической подготовки обучающихся. Теперь студенты смогут выполнять выпускные квалификационные работы на реальном оборудовании, а не только на бумаге. Результаты исследований и готовые рецептуры планируется  внедрять на предприятиях Вологодской области.

Добавим, на создание лаборатории были направлены средства регионального гранта в размере 30 миллионов рублей. Помимо Вологодской ГМХА, в ВоГУ открыта учебно-исследовательская лаборатория оптических приборов и систем, а в ЧГУ откроется лаборатория по интеллектуальной промышленной робототехнике. Общий объем финансирования трех университетов области составил 90 миллионов рублей.

Алиса Рязанцева