Ура, макарошки!

Блюда с использованием макаронных изделий могут быть очень разнообразными

Макароны считаются блюдом холостяков, поскольку не требуют ни времени, ни сил на приготовление. Однако есть множество рецептов, в которых рожки, перья, лапша и другие виды просто преображаются!

Суп с яичной лапшой

Ингредиенты: свинина - 250 г, зеленый лук - 8 стеблей, натертый корень имбиря - 2 см, куриный бульон - 6 стаканов, яичная лапша - 120 г, яйцо - 2 шт., соевый соус - 1 ст. л., морковь - 1 шт., редис - 2 шт., кинза - по вкусу, растительное масло - 1 ст. л., соль, молотый черный перец - по вкусу.

Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Приправить свинину солью и перцем, обжарить до готовности. Отварить яичную лапшу, следуя инструкции на упаковке, почти до готовности. В сковороду добавить рубленый лук и имбирь, готовить, помешивая, до мягкости 1-2 минуты. Влить бульон и довести до кипения. Добавить лапшу и варить, помешивая, до мягкости 2-3 минуты. Влить соевый соус. Смешать бульон и лапшу со свининой, морковью, нарезанным редисом и сваренным вкрутую яйцом, нарезанным на ломтики.

Тимбаль с мясным фаршем и грибами

Ингредиенты: спагетти - 200 г, свино-говяжий фарш - 400 г, куриный фарш - 300 г, шампиньоны - 200 г, репчатый лук - 1 шт., яйцо - 1 шт., томатный соус - 200 г, сливочное масло - 30 г, растительное масло - 20 мл, свежая зелень (укроп и петрушка) - 10 г, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Отварить макароны согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и остудить. Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до легкого зарумянивания (3 минуты). Добавить свино-говяжий фарш, обжаривать, перемешивая и разбивая комочки, 7 минут. Влить томатный соус, добавить соль и перец, тушить еще 10 минут. Полностью остудить. Разогреть духовку до 190 - 200 °C. Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом. По кругу, начиная с центра, вплотную друг к другу выложить спагетти, формируя дно и борта пирога. Треть макарон оставить. Измельчить зелень. К остывшему свино-говяжьему фаршу добавить куриный фарш, яйцо, зелень, соль и перец, хорошо перемешать. Грибы промыть и обсушить. В выложенную макаронами форму добавить фарш, равномерно распределить шампиньоны, вдавливая их в фарш. Снова уложить по кругу слой макарон. Из пергамента вырезать круг, хорошо смазать его сливочным маслом. Накрыть верхний слой макарон этим кругом, отправить форму в духовку и готовить 1 час при 190 - 200 °C. Бумагу удалить, а готовую запеканку оставить в форме на 30 - 40 минут. Затем перевернуть запеканку на блюдо, форму снять.

Салат с колбасой и плавленым сыром

Ингредиенты: макароны - 200 г, сырокопченая колбаса - 200 г, плавленый сыр - 150 г, маслины - 100 г, растительное масло - 30 мл, уксус - 30 мл, чеснок - 1 зубчик, укроп или петрушка - 2 веточки, соль и черный молотый перец - по вкусу.

Отварить макароны в подсоленной воде до состояния альденте. Слить воду, добавить немного масла, остудить. Приготовить заправку: смешать масло, уксус, чеснок, соль и перец. Подготовить остальные ингредиенты: колбасу и охлажденный в морозилке сыр нарезать кубиками, маслины - кольцами, зелень измельчить. Смешать макароны с остальными компонентами, полить заправкой. Охладить салат минимум 30 минут - так вкус станет ярче, а структура плотнее.

Паста с кедровыми орехами и каперсами

Ингредиенты: макароны - 300 г, чеснок - 4 зубчика, твердый сыр - 100 г, черный свежемолотый перец - по вкусу, кедровые орехи - 100 г, каперсы - 1 ст. л., сливочное масло - 3 ст. л., базилик - по вкусу.

Отварить макароны до готовности в большом количестве слегка подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Пока они варятся, запечь чеснок: уложить зубчики на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут. Чеснок должен стать мягким внутри, как размягченное сливочное масло. Важно не передержать, чтобы избежать появления горечи. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить запеченный чеснок и размять его деревянной лопаткой. Добавить кедровые орехи и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Снять сковороду с огня, добавить половину натертого сыра и быстро перемешать. Сразу же добавить оставшуюся часть сыра и каперсы, еще раз перемешать. Разложить пасту по тарелкам, слегка приправить черным перцем, посыпать свежим базиликом.

Томатный суп

Ингредиенты: овощной бульон - 1 л, рожки - 100 г, помидоры в собственном соку - 800 г, репчатый лук - 2 шт., морковь - 1 шт., чеснок - 5 зубчиков, растительное масло - 2 ст. л., базилик - 1 пучок, сахарный песок - 1 ч. л., соль и черный молотый перец - по вкусу.

Нарезать лук и морковь очень мелкими кубиками, чеснок раздавить и порубить. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук, чеснок и морковь, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут. Стебли базилика очень мелко нарезать, добавить в кастрюлю. Листья положить в миску с ледяной водой. Влить в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Довести до кипения и варить на среднем огне, частично прикрыв крышкой, 40 минут. В отдельной кастрюле вскипятить 1,5 л воды, всыпать макароны, сварить согласно инструкции на упаковке, немного недоварив. Откинуть на дуршлаг и положить пасту в суп. Листья базилика вынуть из воды, обсушить и очень тонко нарезать. Добавить листья в суп, посолить, поперчить, всыпать сахарный песок. Снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой, дать супу настояться 5 минут. Подавать горячим, при желании заправив сливками.

Паста с кабачками и зеленым горошком

Ингредиенты: макароны - 250 г, кабачки небольшие - 2 шт., зеленый горошек - 100 г, сливочный сыр - 70 г, сливки (10%) - 120 мл, красный лук - 0,5 шт., чеснок - 1 зубчик, петрушка свежая - небольшой пучок, натертый твердый сыр - 3 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., свежемолотый черный перец и соль - по вкусу.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами толщиной 0,5-0,7 см. Очистить лук и чеснок, лук нарезать полукольцами. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить ножом. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить макароны до состояния альденте. Откинуть их на дуршлаг, но оставить немного отвара на случай, если соус получится слишком густым. В сковороде разогреть растительное масло, положить зубчик чеснока и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Затем достать чеснок и выбросить его. Добавить лук и половину рубленой петрушки. Пассеровать на среднем огне 
1 минуту, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить кабачки и зеленый горошек. Перемешать и готовить 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились, но остались хрустящими. Добавить сливки и макароны. Как только сливки начнут закипать, добавить готовую пасту и сливочный сыр. Аккуратно перемешать, чтобы сыр равномерно распределился и начал таять. Посолить и поперчить. Прогревать 3 - 5 минут, постоянно помешивая. Важно не доводить соус до кипения, чтобы сливки не расслоились.

Снять сковороду с огня, разложить пасту по тарелкам и щедро посыпать натертым сыром и оставшейся свежей петрушкой. Подавать блюдо сразу, пока оно горячее и ароматное.

Запеканка с творогом 

Ингредиенты: макароны (рожки, перья) - 200 г, творог (5 - 9%) - 400 г, яйца - 3 шт., сметана - 100 г, сахарный песок - 3-4 ст. л., ванильный сахар - 1 ч. л., сливочное масло - 20 г (для смазывания формы), панировочные сухари - 1 ст. л., соль - по вкусу.

Отварить макароны в подсоленной воде до состояния альденте. Слить воду, промыть холодной водой и заправить сливочным маслом. В глубокой миске смешать творог, яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбить блендером или тщательно размять вилкой до однородной кремообразной консистенции. Соединить макароны с творожной массой, аккуратно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Выложить массу, разровнять и смазать сверху сметаной для румяной корочки. Запекать при 180 °C 30 - 40 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть в форме перед подачей.