22 и 23 ноября 2007 года в Вологде для участия в форуме собрались специалисты молокопере-рабатывающих предприятий и сельхозпредприятий регионов страны и Вологодской области. В мероприятии приняли участие директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия (Углич) Юрий Свириден-ко, директор Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Владимир Харитонов, профессор, главный научный сотрудник ВНИИ маслоделия и сыроделия (Углич) Ф.А.Вышемирс-кий. Среди гостей и приглашенных - директор агропромышленного комплекса Архангельской области Валентин Гинтов, министр сельского хозяйства Республики Адыгея Юрий Петров, начальник Госинспекции города Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Людмила Гордиенко. Большой интерес к мероприятию, проявленный со стороны официальных лиц, был не случаен. Молочная отрасль играет важную роль в решении проблемы улучшения здоровья нации, занимая особое место среди других отраслей пищевой промышленности. Особенность эта заключается в исходном сырье - молоке, используемом для выработки широкого ассортимента продукции. В то же время развитие отрасли неразрывно связано с состоянием ее сырьевой базы. Без качественного сырья невозможно произвести качественный продукт, даже используя новейшие технологии. В последнее время ситуация в животноводческом комплексе складывается более благоприятно, чему способствует реализация мероприятий в рамках приоритетного национального проекта «Развитие АПК», цель которого - увеличить производство молока к 2008 году на 4,5 % к уровню 2005 года. При этом молоко должно быть недорогим и качественным. Поэтому девиз мероприятия - «Качественное сырье - качественный продукт - качество жизни». Кроме того, уроженец Вологодской губернии Николай Верещагин (1839-1907) является основоположником молочного дела в России. В этом году исполняется 135 лет первому промышленному предприятию по переработке молока в России, основанному супругами Буманами в 1872 году в селе Фоминском (ныне поселок Молочное). По итогам 2006 года Вологодчи-на заняла первое место в общероссийском рейтинге по производству молока сельхозпроизводителями в расчете на одного жителя, постоянно входит в десятку регионов по среднему надою молока от одной коровы, в двадцатку - по производству цельномолочной продукции. Губернатор Вологодской области Вячеслав Позгалев отметил на открытии конференции, что сельское хозяйство сейчас активно развивается. «Это подтверждается и проведением форума всероссийского уровня. Это мероприятие очень серьезное, проблемы, которые назрели в сельском хозяйстве и молочной отрасли, нужно рассматривать и обсуждать сейчас», - отметил глава Вологодчины. Производство сливочного масла в России с 1990 по 2006 год уменьшилось с 820 тысяч тонн до 274 тысяч тонн. Такие цифры на научно-практической конференции, проходившей в рамках II Всероссийского молочного форума, привел директор ВНИИ маслоделия и сыроделия Юрий Свириденко. По его словам, это связано с падением производства молока, отказом государства от бюджетной поддержки агропрома и значительным ростом импорта масла. Российским производителям масла чрезвычайно трудно конкурировать с зарубежными производителями. Так, сейчас оптовая цена килограмма масла из Новой Зеландии стоит чуть больше 50 рублей, российское продают в несколько раз дороже. В советские времена страна выпускала в год 1 млн. 730 тысяч тонн сливочного масла и являлась мировым лидером по его производству. Главным событием форума стала Всероссийская научно-практическая конференция. Ученые и специалисты молочной отрасли, представители власти обсудили вопросы реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК», разработки и внедрения новейших технологий при производстве сырья и готовой продукции. Заявки на участие подали 16 регионов РФ, среди них представители трех республик - Башкортостана, Мордовии, Адыгеи; двух краев - Краснодарского, Ставропольского; 11 областей (Пензенской, Саратовской, Самарской, Архангельской, Московской и других), а также Украины и Белоруссии. В рамках II Всероссийского молочного форума «Современные аспекты молочного дела в России» состоялся конкурс «Лучшее масло России». 21-22 ноября дегустационная комиссия провела оценку качества образцов масла. В состав комиссии вошли главный научный сотрудник ВНИ-ИМС, профессор Ф.А.Вы-шемирский, старший научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИМС, Н.В.Иванова, завотделом маслоделия ВНИИМС Е.В.Топникова, старший научный сотрудник отдела маслоделия ВНИИМС В.А.Стаховский, завкафедрой технологии молока и молочных продуктов ВГМХА им. Н.В.Верещагина Н.Г.Острецова. Органолептическую оценку сливочного и топленого масла проводили по 20-балльной шкале в соответствии с ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока»; спредов - по 20-балльной шкале в соответствии с ТУ 9148-139-04610209-2004 «Спреды столовые». На дегустацию было представлено 33 образца от 16 предприятий. В номинации «Масло вологодское» Гран-при присужден Вологодскому молочному комбинату. Золотой медали удостоены Череповецкий молочный комбинат, Сухонский молочный комбинат, Учебно-опытный молочный завод ВГМХА имени Н.В.Верещагина. В номинации «Масло крестьянское» золотой медалью награждены Тарног-ский маслозавод, Учебно-опытный молочный завод ВГМХА имени Верещагина, Вологодский молочный комбинат. В номинации «Масло пониженной жирности» золотой медали удостоен Кировский молкомбинат. В номинации «Масло сливочное шоколадное» золотой медалью отмечено ОАО «Мечта» Пензенской области. В номинации «Масло топленое» золотая медаль вручена Тотемскому маслозаводу.
Комментарии (0)