Сегодня я предлагаю замечательный печёночно-блинный торт. Для начала сделаем фарш. Куриную печень, мелко порезанную, обжариваем с луком. Затем прокручиваем фарш через мясорубку. Печень курицы мы выбрали потому, что она более нежная и сочная. Из испечённых блинов с помощью кулинарного кольца делаем круглые формы. Затем начинаем складывать блины, смазывая их фаршем, чтобы потом получилась горка, в середину которой мы аккуратно складываем блинную обрезь, смазав немного майонезом и фаршем. После того как всё будет уложено, верх смазываем майонезом, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку. Подавать торт можно с соусом - размельчённые грецкие орехи вскипятить в сливках и посыпать зеленью. Кстати, 1 марта в 12 часов вологодский городской клуб «Здравица» провожает зиму и приглашает вологжан на блины. А 28 февраля в рамках недели здоровья клуб проводит день оздоровительной культуры. Тех, кто хочет испытать себя в проруби, «закусив» событие румяными блинами, приглашаем в район Соборной горки к 11 часам. По народной традиции, всю Масленую неделю следует печь блины - обычные, сладкие, с начинкой и припёком. Предлагаю вам ещё несколько интересных рецептов. Блины обыкновенные Мука 2,5 стакана, яйца 4-5 шт., сахар 100 г, масло 200 г, молоко 3-4 стакана. Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскалённых сковородках. Блины с припёком Блины с припёком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые варёные яйца, грибы, измельчённые овощи и пр. Т.е. блины с припёком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и «предки» закрытой пиццы. Пекут эти блины таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку («припёк») и заливают его новой порцией теста так, чтобы «припёк» оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают. Сырные блины Яйца 5 шт., сахар 100 г, масло 200 г, молоко 3 стакана, соль 3/4 ч. л., сыр 300 г. На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тёртый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими. Картофельные блины Мука 1,5 стакана, яйца 2 шт., сахар 100 г, масло 200 г, молоко 3 стакана, картофель 400 г, лук репчатый 1 головка, соль и чёрный перец. Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки. Ореховые блины Творог 250 г, молоко 220 мл, лимон 1 шт., сахарная пудра 1-2 ст.л., свежезамороженная малина 200 г, белки 2 шт., желтки 2 шт., крахмал 50 г, мука 100 г, молотые орехи 3 ст. л., сахар 3 ст.л., соль, растительное масло. Перемешать творог и 2 ст. л. молока. Лимон вы- мыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами. Блины сметанные Мука пшеничная - 3 стакана, мука гречневая -1 стакан, сметана - 2 стакана, молоко - 1 стакан, вода - 1 стакан, яичный белок - 5 шт., масло сливочное - 50 г, дрожжи - 30 г, сахар - 1 ст. ложка, соль Растворить дрожжи в тёплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в тёплое место. Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать. Когда опара подойдёт, соединить её с тестом, вымесить и снова поставить в тёплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать с маслом, сметаной или икрой.
Комментарии (0)