Изменить порядок Сами школы лишены права выбирать обслуживающую организацию, каждый год на основе муниципальных торгов она меняется, а потому не заинтересована в том, чтобы вкладывать средства в укрепление материально-технической базы конкретного учебного заведения, в оборудование, производить текущий ремонт помещений. Специалисты считают, что закон должен предоставлять приоритетное право на поставку продукции лишь надежным, проверенным временем организаторам питания, поставляющим в школы и больницы настоящие вологодские продукты. Череповецкие руководители не стали пассивно исполнять инструкции, а разработали более четкие условия технического задания для конкурсных торгов, препятствующие внедрению в систему образования недобросовестных предпринимателей. И, как подчеркивает начальник управления муниципального заказа мэрии Игорь Фивейский, вели постоянный контроль за исполнением контракта. Сегодня Череповец в этом вопросе является образцом для других муниципальных образований. Здесь прошло итоговое заседание рабочей группы. Питание детей -вопрос продовольственной безопасности Вопрос школьного питания - приоритетный в Доктрине продовольственной безопасности России, проект которой сейчас разрабатывается. Однако руководители нашей области не намерены ждать ее появления для совершенствования системы питания в общеобразовательных учреждениях. Именно поэтому была создана рабочая группа. Вологодчина -один из немногих регионов, где в каждой школе учащиеся 1-4 классов бесплатно получают высококачественное, витаминизированное молоко. Правительством области разработана еще одна долгосрочная целевая программа по реорганизации школьного питания «Здоровое школьное питание на 2009-2015 годы», предусматривающая внедрение в учебных заведениях новой технологии приготовления пищи. К сожалению, из-за экономического кризиса она была приостановлена. Но по решению Губернатора финансирование программы с 2011 года будет обеспечено. Начать ее реализацию наметили с Череповца, поскольку рассчитывают на активную поддержку местных властей. Мэр Череповца Олег Кувшинни-ков - сам частый гость в школах, лично проверял жалобы детей на качество блюд. Он сделает всё возможное для продвижения инновационного проекта. Программа предусматривает коренное изменение технологии организации школьного общепита в целом, замену старого оборудования на более технологичнее, внедрение централизованной системы обеспечения заготовочной продукцией, надежного производственного и лабораторного контроля, сокращение издержек производства, повышение качества приготовления пищи. И лучшим контролером должно стать само оборудование! Настолько умное, что будет отключаться при малейшем нарушении технологического процесса. Попробуй тут что-то недоло-жи! Продукты в виде полуфабрикатов высокой степени готовности или уже готовые будут поставляться в специальных вакуумных контейнерах, полностью сохраняющих все витамины и полезные микроэлементы - его достаточно лишь подогреть. Образец такой заготовки -красиво нашинкованный картофель, «запаянный» в вакуум, нам уже довелось видеть в школе № 1 города Вологды, которая имеет в своем арсенале уникальный пароконвектомат. Осуществлять масштабную поставку такой продукции - задача не маленьких цехов, а целого комбината школьного питания, позволившего бы обеспечить продуктами не только школы Череповца, но и больницы, детские сады, интернаты для престарелых -объекты всей социальной сферы. Уникальное оборудование в вологодской школе - это лишь приятное исключение. В основном в пищеблоках оборудование 30-летний давности - устаревшее морально и физически. Как ни изощряйся, ничего особенного на таком не приготовишь. Во многих учебных заведениях нет даже морозильных камер, и продукты хранятся в обычных бытовых холодильниках. И самим школам эту проблему не решить. А предприниматели, как мы уже говорили, не заинтересованы вкладывать деньги в развитие, поскольку не уверены, что и на следующий год выиграют конкурс. Это особенно подчеркивали члены рабочей группы. Другая проблема - недостаток лабораторного контроля за качеством приготовления блюд, соблюдением рациона. В этом году особых нареканий в Череповце на работу школьных столовых не было. Местное отделение Роспотребнадзора постоянно держит ситуацию на контроле. Но, как подчеркнул его руководитель Игорь Мясников, участвовавший в совещании, к каждой школе инспектора «не приставишь», да и ограничены сегодня надзорные организации в правах. А своих медицинских работников из-за низкой заработной платы в школах не хватает. Новое поколение выбрало чипсы? Есть еще один аспект проблемы - это культура нашего питания. Как считает депутат Череповецкой городской Думы Надежда Алекси-кова, нам дана фора до начала реализации областного проекта в 2011 году, которую мы должны использовать для подготовки детей к изменениям в школьных столовых. Если не прививать культуру правильного питания, здорового образа жизни, то ребенок все равно выбросит школьный обед, пойдет в ближайший магазин и купит пиццу или чипсы. Кстати, Наташа Тетерина - ученица 9 класса череповецкой школы № 14, где побывала рабочая группа, подготовила настоящую научную работу, проанализировав рацион питания своих одноклассников. С этим «предметом» хорошо знакомы и другие ребята. В костюмах фруктов и овощей они показали представление на тему правильного питания, провели викторину. То, что они такие «продвинутые» в вопросах питания, не удивительно. В школе оборудован специальный класс с настоящей кухней, где юные кулинары в яркой спецодежде колдуют над приготовлением блюд, их оформлением. Для гостей они это сделали даже на скорость, в результате чего на глазах присутствующих « родились» превосходные блюда. И все, по заверению авторов, без содержания «химии». Несколько рядов заняла выставка блюд стоимостью 30 рублей - столько стоит сегодня школьный комплексный обед. И это не было показухой - все « экспонаты» соответствовали обычному меню. Пищеблок в этой современной школе по сравнению с сельскими школами, в которых мы до этого побывали, безусловно, основательнее, цивилизованнее, но оборудован все по тому же советскому проекту - с традиционным цеховым делением, электроплитами, печами. Вспомним, сколько возражений было несколько лет назад, когда основная ответственность за организацию питания в учебных заведениях была возложена непосредственно на директоров школ. «Это задача не работников образования, а профессионалов общественного питания», - возмущались они. Однако когда те и другие начали работать в тесном контакте, произошли изменения. Взять лишь пример Вохтожской школы Грязовецкого района, где сами учащиеся приняли непосредственное участие в создании кафе « Переменка», оформили его собственными руками. И хотя в целом организации питания школьников в области рабочей группой была дана положительная оценка, проблем здесь остается еще очень много. Чем можно накормить школьника за 30 рублей? Вариант 1. Плов из говядины. Печенье в упаковке. Сладкий чай.Хлеб черный йодированный. Вариант 2. Куриная котлета с тушеной капустой. Компот из свежих яблок. Хлеб черный йодированный. Вариант 3. Тефтели из говядины с картофельным пюре и свежим помидором. Компот из кураги. Хлеб черный йодированный.
Комментарии (0)