Медицина не без основания бьёт тревогу, поскольку за последние 10-15 лет ситуация со здоровьем подрастающего поколения заметно ухудшилась. В связи с этим обязательное использование молока в школьном питании стало чрезвычайно актуальным. Молоко удовлетворяет суточную потребность школьников в легкоусвояемых животных белках на 20%, кальции - на 60% (причём в наиболее биоусвояемой форме), витамине В2 - на 45%. Программа «Школьное молоко» существует в мире уже более 70 лет (с 1938 года в Англии). На сегодня уже более 150 миллионов школьников в Западной Европе, Америке и Азии (порядка 50 стран) получают обязательный бесплатный стакан молока. В настоящее время программа реализуется в 25 субъектах Российской Федерации (Москва, Казань, Карелия, Ленинградская, Белгородская, Ростовская области и т.д.). В Вологодской области программа была апробирована с апреля 2007 года в рамках пилотного проекта для 1500 детей Грязо-вецкого района области. Получив положительные отклики со стороны родителей и специалистов организаций здравоохранения, было предусмотрено выделение средств из областного бюджета на реализацию областной программы. Около 45 тысяч школьников с 1 по 4 класс образовательных учреждений стали её участниками. Учитывая интересы области, ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина скорректировал свою техническую стратегию. В кратчайшие сроки был закуплен и смонтирован комплект шведского оборудования на общую сумму 50 миллионов рублей. Всё это позволило с декабря 2007 года приступить к выпуску молока УВТ-обра-ботки для школьного питания в асептической упаковке емкостью 0,2 литра оптимизированного состава, то есть обогащённого комплексом из восьми витаминов и йодом. Рецептура разработана НИИ молочной промышленности совместно с Институтом питания с учетом физиологических потребностей подрастающего поколения нашей области (в частности - дефицит йода). При производстве молока питьевого, УВТ-обрабо-танного, стерилизованного для дошкольников и школьников, обогащённого используется ультравысокая температурная обработка при температуре 140°С с выдержкой несколько секунд. Такое сочетание высокой температуры и непродолжительной выдержки обусловлено тем, что живые клетки микроорганизмов более восприимчивы к действию тепла, чем компоненты молока. Пищевая ценность молока после обработки при УВТ-режиме выше, чем молока, стерилизованного при температуре 115-120°С, и более длительном временном воздействии на молоко. Многие производители не имеют технической возможности проводить УВТ-обработку, а проводят длительную (от 7 до 10 минут) стерилизацию молока. Такая тепловая обработка в сравнении с УВТ приводит к более высоким потерям витаминов молока, в частности, витамин С при УВТ-обработке разрушается на 15%, а при стерилизации - на 60%. Фактически применение на заводе УВТ-обра-ботки молока позволяет обеспечить сохранение природной ценности продукта и увеличить срок хранения до 120 дней при комнатной температуре (без использования консервантов). Это удобно для обеспечения школ дальних районов Вологодской области. Однако инновационный технологический процесс предъявляет особые требования к сырому молоку. Уникальность применяемого сырья заключается не только в микробиологической чистоте, но и в определённом соотношении компонентов, формирующих его химический состав. Благодаря чему при высоких температурах не происходит коагуляция (свертываемость) белка и сохраняются его потребительские свойства. Производитель «Школьного молока» - ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина за такое сырье платит вологодским сельхозпроизводителям до 16 рублей за килограмм, что на 25% выше среднеобластной цены. С учётом всех затрат оптово-отпуск-ная цена упаковки школьного молока (с учётом НДС) составляет 10 рублей. Как показал сравнительный анализ, удельный вес стоимости сырого молока в цене готового продукта как в Вологодской области, так и в европейских странах, одинаков и равен 63%. В вологодской розничной сети стерилизованное, обогащённое витаминами и минералами молоко для детского питания «Тема» (ОАО «Компания ЮНИ-МИЛК») и «Агуша» (ОАО «Вимм-Билль-Данн») реализуются по цене от 13,50 до 18,50 рублей за упаковку. В соответствии с Федеральным законом от 25 июля 2005 года № 94-ФЗ «О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд» поставщик школьного молока определяется по результатам аукциона. Извещение о торгах было размещено на сайте Комитета государственного заказа Вологодской области. Сайт доступен без ограничения всем участникам размещения заказа, поэтому заявку на участие в аукционе мог подать любой производитель данного продукта. Согласно законодательству, при проведении торгов путём аукциона главным критерием определения победителя является цена продукта. Соответственно победителем становится участник, предложивший наименьшую цену контракта. Процедура аукциона по закупке школьного молока проводилась дважды, в декабре 2008 и 2009 годов. Нареканий на качество продукта со стороны родителей школьников и нарушений на сроки поставок со стороны ответственных органов в муниципалитетах не было, что свидетельствует о соблюдении всех установленных норм и эффективности данного проекта.
Комментарии (0)