Нельзя сказать, что яйца перепелов до сих пор вообще не появлялись в продаже, но в массовую торговлю они не поступали и считались продуктом «экзотическим». Не вызывал энтузиазма у покупателей и их небольшой размер. Это сколько же нужно взять таких яиц, чтобы по массе получилось одно куриное. Иными словами, не до перепелов нам было раньше. Другое дело теперь, когда к разнообразию товаров мы уже привыкли и хотим отведать чего-то новенького. Вот тут-то реклама и попадает в точку, тем более что «легкие» продукты нынче пользуются спросом. Однако под «легкостью» обычно подразумевается низкая калорийность и небольшое содержание жиров. А как обстоят дела с питательной ценностью перепелиных яиц? Реклама шутит? Оказывается, продукт этот действительно полезный и питательный, но отнюдь не «легкий». Яйца перепелов по содержанию многих веществ превосходят куриные. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 5 раз больше калия, в 4,5 раза - железа, в 2,3 раза - витаминов В1 и В2. Значительно больше в яйцах перепелов витамина А, никотиновой кислоты, фосфора, меди, кобальта, аминокислот, да и по жирам и калорийности в пересчете на 100 граммов продукта они превосходят куриные яйца. Так что, называя перепелиные яйца «легкими», рекламодатели, очевидно, имеют в виду вес и размер, а вовсе не калорийность. Польза есть! Впрочем, если не упирать на «легкость», то перепелиные яйца в самом деле очень полезны. В отличие от куриных, их без опаски можно есть сырыми, так как благодаря более прочной яичной скорлупе, сальмонелла практически лишена возможности попасть внутрь. Именно поэтому во многих странах, где в пользе перепелиных яиц уже убедились, их едят именно сырыми. А вот сырые куриные яйца пить не следует. И не только из-за сальмонеллеза. Авидин - вещество, содержащееся в яичном белке, вступает в желудочно-кишечном тракте в нежелательные «связи». Поэтому лучше потратить несколько минут на кулинарную обработку яиц, тем более что их пищевая ценность при этом практически не меняется - разрушается только десятая часть некоторых витаминов. Еще одно несомненное преимущество перепелиных яиц перед куриными - их гипоаллергенность. Ведь хорошо известно, что куриные яйца аллергикам противопоказаны, а от аллергии у нас страдает огромное количество людей. Так что перепелиные яйца могут стать для них хорошей альтернативой. Что еще можно сказать о перепелиных яйцах? В Японии, к примеру, в рацион школьников ежедневно входят два сырых перепелиных яйца, которые выдаются бесплатно. По мнению японских ученых, употребление этого продукта стимулирует умственное развитие детей. Отечественные диетологи тоже рекомендуют давать детям перепелиные яйца. Малышам в возрасте от 1 до 3 лет - не более двух яиц в день; начиная с 3 лет и до 10 - по три яйца, а взрослый человек может позволить себе по пять-шесть яиц ежедневно. Однако после 50 лет «дозу» лучше уменьшить.
Комментарии (0)