Сплошная польза: какие томаты советуют выбирать знаменитые повара и диетологи
Черри - не «уменьшенная копия» крупных томатов, а их прямой предок. Дикие черри росли в Андах, а около 700 года нашей эры их начали культивировать инки и ацтеки. Они рекордсмены по концентрации полезных веществ. В пересчете на одинаковый вес в них в два раза больше витаминов, чем в крупных томатах. Секрет прост: чем меньше плод, тем выше плотность питательных элементов.
В красных черри рекордное количество ликопина - мощного антиоксиданта, который защищает сердце и сосуды. А в желтых и оранжевых сортах максимум бета-каротина, отвечающего за здоровье кожи и зрения. И что интересно: эти вещества лучше усваиваются именно из термически обработанных томатов, так что и в свежем виде, и в соусе - сплошная польза. Современный черри в его привычном виде появился в 1973 году в Израиле. Ученые выводили его целых пять лет, скрещивая садовые помидоры с дикими малютками. Они хотели создать полезный перекус вместо чипсов и орехов. И у них получилось: в 100 граммах черри всего 18 - 25 ккал, при этом они на 95% состоят из воды и богаты клетчаткой. Низкий гликемический индекс позволяет есть их даже тем, кто следит за сахаром.
Плоды должны быть гладкими, с глянцевым блеском, без пятен, вмятин, трещин или признаков гнили. Цвет ровный и насыщенный для данного сорта (у красных черри - ярко-красный, у желтых - золотистый). Избегайте экземпляров с морщинистой кожицей, тусклых или с неестественными оттенками.
При легком нажатии плод должен пружинить, а не быть мягким. Слишком мягкие черри часто перезревшие, а слишком твердые - еще не дозревшие.
Свежие черри приятно пахнут легким, характерным для томатов ароматом. Если запаха нет совсем, то, возможно, плоды сорвали недозревшими или долго хранили. Резкий, химический или кисловатый запах - сигнал, что продукт испорчен.
У качественных черри плодоножка зеленая и крепкая, прочно прикреплена к плоду. Если она коричневая, сухая или легко отрывается - это повод отказаться от покупки. Если помидоры продаются кистью, зеленая и живая листва у основания тоже хороший знак.
Если черри в лотке или коробке, осмотрите содержимое. Не должно быть мокрых пятен (конденсата), следов плесени или раздавленных плодов. Прозрачная упаковка с перфорацией или лотки с отверстиями предпочтительнее: они позволяют оценить состояние томатов и снижают риск порчи.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)