Форма круга: какой картофель стоит выбирать в магазине

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/032026/04032026x2b07a0f5.jpg
Фото с сайта azbyka.ru

Неочищенные клубни этого овоща на 80% состоят не из крахмала, как многие думают, а из воды. Крахмала в них всего около 15%. Разводят картофель не только на Земле, но уже и в космосе. Именно он был первым овощем, выращенным за пределами нашей планеты.

Картофель содержит калий, он важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, помогает регулировать кровяное давление, уравновешивая действие натрия. Витамин В6 предотвращает накопление в организме гомоцистеина, излишки которого ведут к повреждению сосудов.

Крахмал обволакивает слизистую желудка, предотвращая ее раздражение. Лютеин работает как солнечный фильтр, защищает от ультрафиолета. Селен и аскорбиновая кислота предохраняют от преждевременного старения, придают коже упругость и эластичность.
Картофель богат углеводами, при распаде которых образуется глюкоза, необходимая для нормальной работы головного мозга.

Покупая этот овощ, нужно смотреть, чтобы кожура была гладкой, без шероховатостей, трещин и глиняных комков. Темные пятна могут указывать на поражение паршой или фитофторой, а зеленые участки - на наличие соланина, который токсичен для человека. 

Клубни должны быть твердыми и упругими, без вмятин и признаков гнили. Если картофель продавливается при легком нажатии, он начал портиться. Форма предпочтительна округлая или овальная, без наростов и глубоких трещин. Слишком вытянутые или изогнутые клубни могут быть неудобны для нарезки.

Картофель не должен иметь неприятного запаха. Гнилостный или землистый запах свидетельствует о нарушении условий хранения или наличии инфекций. Избегайте проросших клубней. Длинные ростки указывают на потерю части питательных веществ.

Цвет кожуры зависит от сорта. Желтые содержат каротин, красные и фиолетовые - антоцианы (антиоксиданты). Для жарки лучше выбирать картофель с низким содержанием крахмала (например, розовые сорта), для пюре - с высоким (белые рассыпчатые сорта).

Оксана Алексеева

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: