Железно!

Консервы могут стать основой для хорошего обеда

Когда летом вы спешите на дачу всей семьей, но нужно позаботиться об обеде, выручат консервы - рыбные, овощные, мясные. 

Пшенный суп с тушенкой

Ингредиенты: вода - 3 л, картофель - 10 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь молодая - 2 шт., пшено - 0,5 ст., тушенка - 1 банка, лук зеленый - 1 пучок, яйцо - 1 шт., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лавровый лист - по вкусу.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Очистить картофель и нарезать небольшими кусочками, добавить в кипящую воду. Очистить и измельчить лук и морковь, выложить в кастрюлю к полуготовому картофелю, туда же добавить заранее промытое пшено, продолжить варить. Через несколько минут добавить тушенку, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Яйцо взбить в отдельной тарелке и постепенно вводить его в суп, постоянно помешивая. В конце варки добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Сборная солянка с тушенкой 

Ингредиенты: тушенка говяжья - 250 г, колбасные изделия - 250 г, картофель - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., огурцы соленые - 150 г, маслины без косточек - 10 шт., томатная паста - 2 ст. л., сахарный песок - 1 ч. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лавровый лист - 1 шт., масло растительное - 2 ст. л., вода - 1,8 л.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и выложить нарезанный лук. Морковь очистить и натереть на крупной терке. При желании можно нарезать ее соломкой или кубиками. Добавить в сковороду и обжаривать овощи на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая. Колбасные изделия нарезать соломкой. Добавить их в сковороду с обжаренными овощами. Обжаривать в течение 4 минут. Выложить в сковороду томатную пасту.

Всыпать сахарный песок, перемешать и тушить в течение 2 минут. Также выложить в сковороду тушенку и перемешать. Влить 200 миллилитров воды и добавить лавровый лист. Тушить в течение 5 минут на среднем огне. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой и добавить в сковороду. Поперчить и тушить в течение 3 минут. В кастрюлю влить воду, немного посолить и довести до кипения. Картофель очистить, нарезать брусочками и выложить в кастрюлю. Варить в течение 10 минут. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи с колбасными изделиями, тушенкой и огурцами. Маслины нарезать колечками и добавить в кастрюлю. Варить в течение 10 минут на среднем огне. Снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем и дать солянке постоять в течение 10 минут. Разлить солянку с тушенкой по тарелкам и подавать, украсив свежей зеленью.

Гороховая каша с тушенкой 

Ингредиенты: горох (колотый) - 400 г, тушенка - 200 г, морковь (средняя) - 1 шт., лук - 1 шт., растительное масло - 1 ст. л., специи и приправы - по вкусу, соль - 0,5 ч. л., вода - 1,2 л.

Горох предварительно замочить на 3 - 4 часа.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тушенку выложить на тарелку и хорошенько размять вилкой. Обжарить лук с морковью на растительном масле до мягкости. Добавить тушенку, специи и обжаривать все вместе 7 - 10 минут. Горох откинуть на дуршлаг и выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Добавить соль и варить 1 час на медленном огне. Готовую гороховую кашу смешать с жареной тушенкой.

Салат с тушенкой

Ингредиенты: яйцо - 3 шт., тушенка - 1 банка, картофель - 3 шт., морковь - 1 шт., соленый или свежий огурец - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., твердый сыр - 50 г, майонез - для заправки.

Заранее отварить картофель, яйца и морковь. Нарезать кубиками картофель и морковь, переложить в миску. Нарезать соленые огурцы и лук, добавить к картофелю и моркови.

Одно яйцо разрезать пополам, вынуть желток и нарезать по отдельности. Белок оставить, а нарезанный желток добавить в миску. Оставшиеся 2 яйца нарезать кубиками и добавить к салату.

Из тушенки убрать лишний жир и размять кусочки вилкой, добавить к салату. Салат заправить майонезом и перемешать. Сверху посыпать салат оставшимся яичным белком. На крупной терке натереть твердый сыр и посыпать салат. По желанию можно украсить зеленью.

Рулет из лаваша с рыбными консервами

Ингредиенты: лаваш армянский - 1 шт., рыбные консервы - 1 банка, яйцо - 3 шт., сыр твердых сортов - 70 г, майонез - 2 - 3 ст. л., укроп свежий - 1 пучок.

Яйца отварить вкрутую и остудить. Лист лаваша смазать майонезом, оставив края чистыми.

Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке, выложить измельченные яйца на лаваш ровной и плотной полоской. Рыбные консервы переложить в глубокую пиалу вместе с соком, размять консервы вилкой. Рядом с яйцами выложить на лаваш рыбные консервы и разровнять.

Укроп вымыть, обсушить, а затем мелко нарезать. Выложить укроп на лаваш рядом с рыбными консервами, чтобы получились полоски из начинки. Свернуть рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 - 3 часа. Перед подачей нарезать рулет на порционные куски.

Фрикадельки из тунца и овсянки

Ингредиенты: тунец в собственном соку - 4 банки, овсяные хлопья мелкого или крупного помола - 100 г, яйцо - 4 шт., репчатый лук - 2 - 3 шт., чеснок - 1 зубчик, соль, черный молотый перец и хлопья чили - по вкусу, сливочное масло - 2 ст. л., растительное масло - 2 ст. л.

Слить жидкость из-под тунца через сито, слегка отжимая. Мелко нарезать лук и чеснок (по желанию). Добавить к луку яйца, овсяные хлопья и тунец, посолить и поперчить, добавить хлопья чили. Замесить фарш. Вылепить фрикадельки. Жарить на смеси растительного и сливочного масел: сначала с одной стороны, перевернуть и жарить с другой стороны до зарумянивания.

Красная фасоль с тушенкой  

Ингредиенты: консервированная красная фасоль - 1 банка, говяжья тушенка - 1 банка, томатная паста - 1 ст. л., репчатый лук - 1 шт., черный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - 1 ч. л. (или жир из банки с консервами, если тушенка жирная).

Разогреть растительное масло (или жир). Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости. Открыть банку с фасолью, откинуть ее на сито, чтобы стекла жидкость. Чтобы фасоль не разварилась, выбирать нужно плотную, не переваренную. Добавить фасоль к луку, перемешать и прогревать 1 - 2 минуты. Положить тушенку вместе с жидкостью. Добавить томатную пасту, перемешать.

Влить примерно 0,5 стакана горячей воды. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышку и готовить 20 - 30 минут.

Паштет из свиной тушенки

Ингредиенты: свиная тушенка - 1 банка, чеснок - 2 зубчика, приправа «Прованские травы» - 1 ч. л., растительное масло - 2 ч. л.

Открыть банку тушенки, снять верхний жир, выложить массу с соком в кастрюлю. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, 15 минут, пока сок не уварится немного и масса не загустеет. Добавить чеснок, прованские травы и растительное масло. Пропустить массу в блендере так, чтобы остались маленькие кусочки. Остудить и поставить в холодильник.

Пирог с тушенкой и картофелем

Ингредиенты: дрожжевое тесто - 1 кг, картофель - 700 г, говяжья тушенка - 1 банка, репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 2 ст. л.; сливочное масло - 30 г, соль, перец - по вкусу.

Лук мелко нарезать и пассеровать до прозрачности. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Тушенку разобрать по волокнам. Противень смазать маслом. Тесто разделить на две части. Первую раскатать так, чтобы ее хватило на противень, выложить на поддон так, чтобы края свисали. Выложить картофель в виде узора «чешуя», сверху распределить лук и мясо, посолить и поперчить.Вторую половину теста раскатать и накрыть пирог сверху. Края защипнуть, лишнее тесто обрезать. Верх пирога наколоть вилкой, чтобы выходил пар. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать в течение 40 - 60 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть бумагой или полотенцем.