Подарок из Поднебесной: как купить полезную пекинскую капусту

Эта культура более чем на 95% состоит из воды и содержит около 16 ккал на 100 граммов. Клетчатка в составе пекинской капусты выполняет несколько важных функций. Она способствует нормализации моторной функции кишечника. Витамин K играет критическую роль в системе свертывания крови, активируя белки, необходимые для ее нормальной коагуляции. Также он участвует в метаболизме кальция и важен для здоровья костной ткани, способствуя синтезу белка, который удерживает кальций в костях.

Наличие витамина C и бета-каротина (провитамина A). Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами. Витамин C также необходим для синтеза коллагена и улучшения всасывания железа, а бета-каротин в организме преобразуется в витамин A, который важен для здоровья кожи, слизистых оболочек и зрения.

Фолаты - незаменимые витамины группы B, которые особенно важны в периоды быстрого роста и деления клеток. Они критически необходимы для нормального формирования нервной трубки у плода на ранних сроках беременности. 

Кочан должен быть зеленоватым или белым, без коричневых пятен и желтизны. Чем насыщеннее цвет, тем капуста более хрустящая и сочная. У основания листья должны быть плотными и толстыми, а к кончику кочана становиться нежными и мягкими. Желтые, пожухлые или подгнившие листья - признак испорченности. Также стоит осмотреть кочан на предмет насекомых и их личинок. Капуста должна быть плотной, но не слишком тугой. Если кочан мягкий, это может указывать на то, что он испортился. Отсутствие воздуха между слоями листьев говорит о том, что овощ сорвали слишком рано. Лучше выбирать кочаны среднего размера. Слишком крупные экземпляры могут быть менее сочными и вкусными, а мелкие - недостаточно зрелыми. 

Если капуста упакована в пленку, стоит проверить внутреннюю сторону на наличие конденсата. Его присутствие может свидетельствовать о начале порчи. Листья должны быть сухими - постоянное «освежение» водой ухудшает вкусовые качества.

Оксана Алексеева