Крупная свекла - на борщ, мелкая - в салаты

В состав свеклы входит целый комплекс полезных веществ, витаминов и минералов. Витамины группы В незаменимы для профилактики болезней сердечно-сосудистой и нервной системы. Микроэлементы: железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь. Свекла полезна при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, с проблемами сердечно-сосудистой и гормональной систем.

При выборе свеклы в магазине стоит обратить внимание на следующие параметры.

• Степень свежести.

• Свекла не должна быть увядшей, мягкой и морщинистой.

• Кожица должна быть плотной и блестящей, без мягких вмятин и трещин.

• Лучше выбирать свеклу среднего размера. Более крупная свекла может иметь жесткую текстуру и быть не такой сладкой, поэтому она отлично подойдет для борща. Мелкую рекомендуют использовать для салатов или рагу.

• Если свекла идет с зеленью, нужно убедиться, что она свежая и яркая. Зелень не должна быть вялой или пожелтевшей.

• Хорошая свекла должна иметь свежий землистый запах. Если овощ пахнет затхлостью или плесенью, то, скорее всего, он испорчен.

• Цвет свеклы должен быть ярким и равномерным, без каких-либо коричневых или серых пятен.

• Если есть сомнения в качестве свеклы, можно попробовать небольшой кусочек. Хорошая свекла должна быть сладкой и нежной, с легким землистым привкусом.

• Свекла - культура холодного сезона, и лучше всего она созревает осенью и зимой. 

Оксана Алексеева