Дети кукурузы

Включите в повседневный рацион новый вид крупы!

Кукурузная крупа производится из дробленых зерен. Каши из нее считаются низкокалорийными и очень полезными: в них много клетчатки, витаминов и микроэлементов... Неудивительно, что ее так любят рекомендовать диетологи.

Каша с апельсинами

Ингредиенты: кукурузная крупа - 0,5 ст., апельсин - 1 шт., куркума молотая - 0,5 ч. л., корень имбиря - 20 г, сахарный песок - 2 ст. л., вода - 2 ст., соль - 0,5 ч. л., кунжут белый - для подачи.

Вымойте апельсин и имбирь. Апельсин очистите и разберите на дольки.

Имбирь и дольки апельсина мелко нарежьте, удалите косточки. В чашу блендера сложите имбирь и цитрус, измельчите до однородной массы. Добавьте сахар, воду, куркуму и соль, взбейте еще раз. Полученную массу соедините с крупой в небольшой кастрюле, доведите до кипения, варите, помешивая, 20 минут. Накройте крышкой и оставьте настаиваться еще на 20 минут. Готовую кашу разложите по тарелкам и подавайте с дольками апельсина и семенами кунжута.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты: фарш свиной - 250 г, картофель - 3 шт., крупа кукурузная - 40 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., чеснок - 2 зуб., лавровый лист - 1 шт., перец душистый горошком - 4 шт., соль - 1 ч. л., перец черный молотый - по вкусу, масло растительное - 2 ст. л., кинза свежая - 2-3 веточки.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Кукурузную крупу промойте до прозрачной воды. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды. Опустите в кипяток картофель, добавьте кукурузную крупу, душистый перец горошком и лавровый лист. Перемешайте. Варите на небольшом огне 15 минут.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло (можно заменить любым другим жиром) и обжарьте лук и морковь 6-7 минут, до мягкости. Фарш смешайте с молотым перцем и солью. Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. Аккуратно переложите фрикадельки на сковороду к овощам. Осторожно перемешивайте содержимое сковороды, пока фарш не схватится и цвет фрикаделек не изменится. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Варите суп еще 10 минут на слабом огне при постоянном кипении. Добавьте в суп соль и смесь перцев по вкусу. Очищенный чеснок измельчите на мелкой терке. Зелень кинзы мелко порубите ножом. Добавьте зелень и чеснок в кастрюлю, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться еще 5 минут.

Сырный суп

Ингредиенты: кукурузная крупа - 0,5 ст., куриный бульон - 3 л, плавленый сыр - 200 г, картофель - 3 шт., соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., растительное масло - 1 ст. л.

Картофель нарежьте кубиками, отправьте в кипящий куриный бульон. Добавьте кукурузную крупу, посолите, поперчите, варите примерно 10 минут.

Обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета и морковь, добавьте в кастрюлю. Варите все вместе еще 5 минут. Добавьте плавленый сыр в кастрюлю, дождитесь полного растворения, помешивая. Подержите на огне еще минуту, снимите.

Куриные котлеты с капустой

Ингредиенты: куриное филе - 1 кг, кукурузная крупа - 70 г, капуста белокочанная - 150 г, яйцо - 2 шт., специи - по вкусу.

Отварите кукурузную крупу до готовности. Пропустите курицу через мясорубку, а капусту измельчите в блендере. Смешайте ингредиенты, приправьте, добавьте яйца. Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон.

Творожная запеканка

Ингредиенты: творог - 440 г, яйцо - 2 шт., сметана - 100 г, кукурузная крупа - 2 ст. л., соль - щепотка, мед - по вкусу.

В миске соедините творог, яйца, сметану, соль, мед. Тщательно перемешайте ложкой до однородности. Если творог зернистый, можно взбить массу погружным блендером. Кукурузную крупу промойте в дуршлаге, дайте воде стечь и выложите в миску. Перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы крупа немного набухла. Переложите массу в форму для выпекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40 - 45 минут до готовности и румяной корочки. Перед подачей запеканку обязательно остудите.

Шоколадное печенье

Ингредиенты: мука пшеничная - 240 г, кукурузная крупа - 4 ст. л., сахарный песок - 0,5 ст., кунжут - 5 ст. л., какао-порошок - 3 ст. л., яйцо - 2 шт., масло сливочное - 120 г, соль - щепотка.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде и дайте ему остыть. Измельчите кукурузную крупу (или сразу возьмите кукурузную муку), смешайте с пшеничной мукой, семенами кунжута и щепоткой соли. В сотейнике растопите масло, добавьте сахар и немного взбейте. По одному вбейте яйца. Добавьте какао, размешайте массу и добавьте ее к муке с кунжутом. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на 15 - 20 минут. Противень застелите пергаментом. Достаньте из морозилки тесто и разделите его на кусочки размером с грецкий орех, скатайте шарики. Выложите полученные шарики на противень. Выпекайте в разогретой духовке при 190 градусах 15 минут.

Оладьи

Ингредиенты: кукурузная крупа - 120 г, вода - 250 мл, кефир (любой жирности) - 120 мл, мука пшеничная - 3 ст. л., разрыхлитель - 0,5 ч. л., яйцо - 1 шт., масло растительное - 2 ст. л., сахар - 2 ст. л., соль - 2 щепотки.

Промойте кукурузную крупу в миске до прозрачной воды, затем пересыпьте в казан или ковш с антипригарным дном. Влейте теплую воду и посолите. Отварите кашу примерно 15 минут на умеренном нагреве. Выключите нагрев, накройте емкость крышкой и оставьте на 10 - 15 минут для пропаривания. Выложите кашу в салатник или глубокую миску, дайте ей остыть около 15 минут. Затем вбейте в емкость яйцо, всыпьте сахар.

Тщательно взбейте всю массу, после чего влейте кефир и еще раз перемешайте. Всыпьте пшеничную муку и замесите тесто, как на оладьи. Добавьте разрыхлитель и влейте растительное масло без запаха. Аккуратно все перемешайте. Раскалите сковороду и влейте на нее 0,5 ст. л. растительного масла. Столовой ложкой выложите на сковороду тесто, перемешивая его и поднимая со дна емкости отваренную крупу. Обжаривайте оладьи на умеренном нагреве примерно по минуте с каждой стороны. Так как в составе теста есть растительное масло, больше масла на сковороду добавлять не нужно. Подавайте оладьи теплыми со сметаной, джемом или вареньем.

Полента с помидорами

Ингредиенты: кукурузная крупа - 130 г, вода - 550 мл, помидор - 1 шт., моцарелла - 120 г, чеснок - 1 зуб., сушеный базилик - 0,5 ч. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.

Воду доведите до кипения, всыпьте крупу, перемешайте и варите под крышкой на минимальном огне около 15 минут. Периодически помешивайте.

Измельчите зубчик чеснока, нарежьте на тонкие кружочки помидор и моцареллу. Разогрейте духовку до 170 - 180 градусов. Готовую поленту выложите в небольшую форму для запекания или сформируйте на противне, застеленном бумагой для выпечки. Толщина поленты - около 1,5 см. Сверху выложите помидоры, чеснок, чуть посолите, поперчите. Присыпьте сушеным базиликом или измельченным свежим и выложите кусочки моцареллы.

Поставьте в разогретую духовку до полного расплавления сыра.

Маффины со шпинатом 

Ингредиенты: твердый сыр - 100 г, шпинат (свежий или замороженный) - 40 г, сметана 10% жирности - 250 мл, пшеничная мука - 130 г, кукурузная крупа (мелкого помола) - 80 г, растительное масло - 60 мл, яйцо - 1 шт., разрыхлитель - 2 ч. л., соль - по вкусу.

Разморозьте и отожмите замороженный шпинат. Если шпинат свежий, промойте, обсушите и мелко нарежьте.

В глубокой миске взбейте сметану, растительное масло, яйцо и соль до однородной массы. В другой миске смешайте муку, кукурузную крупу и разрыхлитель. Влейте смесь сухих ингредиентов в сметанно-яичную смесь, замесите однородное тесто. Добавьте в тесто шпинат. Сыр натрите на крупной терке и тоже добавьте в тесто, тщательно перемешайте. Разделите тесто на формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на 2/3. Выпекайте маффины в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 20 - 25 минут. Переложите готовые маффины из формочек на решетку и остудите.

Оксана Алексеева