Зелененький он был: как правильно выбирать вкусные соленые огурчики

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/122025/10122025x381401cf.jpg
Фото с сайта recipes-home.ru

Этот продукт появился более четырех тысяч лет назад в Древней Месопотамии, когда люди впервые догадались хранить овощи в морской воде.

В средневековой Европе соленые огурцы считались деликатесом. На кораблях Колумба соленые огурцы спасали моряков от цинги, так как содержали витамин С.

В России технология соления распространилась в XVI-XVII веках, когда огурцы стали выращивать повсеместно и рассолы приобрели значение как часть заготовки продуктов впрок.

Соленые огурцы - ферментированный продукт, в процессе приготовления развивается множество полезных бактерий (пробиотиков). Пробиотики способствуют лучшему перевариванию, уменьшают симптомы вздутия и дискомфорта в желудке. Несмотря на то, что огурцы в соленом виде подвергаются обработке, они сохраняют значительное количество важных витаминов и минералов. В них присутствует витамин С, который помогает в поддержании и укреплении иммунитета, а также витамин К, необходимый для свертываемости крови и здоровья костей.

При выборе в магазине нужно обратить внимание на длину, форму и цвет огурца. Оптимальная длина - 8 - 12 сантиметров, диаметр - два-три сантиметра. Слишком крупные огурцы часто получаются жесткими, а мелкие могут потерять форму при засолке.

Форма ровная, без резких изгибов. Правильно засоленные огурцы сохраняют первоначальную форму, слегка уплотняясь в процессе брожения.

Цвет может варьироваться от темно-зеленого до оливкового оттенка. Желтый оттенок допустим только у плодоножки и должен занимать не более 10% поверхности. Кожица плотная, без трещин, впадин или рыхлых участков. Шипы могут сохраняться или исчезать в зависимости от сорта.

При надавливании: огурец должен слегка пружинить, но не деформироваться.

Оксана Алексеева

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: