Array
(
[0] => common\models\Category Object
(
[_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array
(
[id] => 4
[title] => Дачные советы | Рецепты
[alias] => recipes
[main_page] => 1
[main_page_order] => 3
[display_style] => 1
[icon_class] =>
)
[_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array
(
[id] => 4
[title] => Дачные советы | Рецепты
[alias] => recipes
[main_page] => 1
[main_page_order] => 3
[display_style] => 1
[icon_class] =>
)
[_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array
(
)
[_errors:yii\base\Model:private] =>
[_validators:yii\base\Model:private] =>
[_scenario:yii\base\Model:private] => default
[_events:yii\base\Component:private] => Array
(
[beforeValidate] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => Array
(
[0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object
(
[slugAttribute] => alias
[attribute] => Array
(
[0] => title
)
[ensureUnique] => 1
[replacement] => -
[lowercase] => 1
[immutable] => 1
[transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC;
[slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] =>
[value] =>
[uniqueValidator] => Array
(
)
[uniqueSlugGenerator] =>
[attributes] => Array
(
[beforeValidate] => alias
)
[skipUpdateOnClean] => 1
[owner] => common\models\Category Object
*RECURSION*
)
[1] => evaluateAttributes
)
[1] =>
)
)
)
[_behaviors:yii\base\Component:private] => Array
(
[0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object
(
[slugAttribute] => alias
[attribute] => Array
(
[0] => title
)
[ensureUnique] => 1
[replacement] => -
[lowercase] => 1
[immutable] => 1
[transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC;
[slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] =>
[value] =>
[uniqueValidator] => Array
(
)
[uniqueSlugGenerator] =>
[attributes] => Array
(
[beforeValidate] => alias
)
[skipUpdateOnClean] => 1
[owner] => common\models\Category Object
*RECURSION*
)
)
)
)
1
Этот продукт появился более четырех тысяч лет назад в Древней Месопотамии, когда люди впервые догадались хранить овощи в морской воде.
В средневековой Европе соленые огурцы считались деликатесом. На кораблях Колумба соленые огурцы спасали моряков от цинги, так как содержали витамин С.
В России технология соления распространилась в XVI-XVII веках, когда огурцы стали выращивать повсеместно и рассолы приобрели значение как часть заготовки продуктов впрок.
Соленые огурцы - ферментированный продукт, в процессе приготовления развивается множество полезных бактерий (пробиотиков). Пробиотики способствуют лучшему перевариванию, уменьшают симптомы вздутия и дискомфорта в желудке. Несмотря на то, что огурцы в соленом виде подвергаются обработке, они сохраняют значительное количество важных витаминов и минералов. В них присутствует витамин С, который помогает в поддержании и укреплении иммунитета, а также витамин К, необходимый для свертываемости крови и здоровья костей.
При выборе в магазине нужно обратить внимание на длину, форму и цвет огурца. Оптимальная длина - 8 - 12 сантиметров, диаметр - два-три сантиметра. Слишком крупные огурцы часто получаются жесткими, а мелкие могут потерять форму при засолке.
Форма ровная, без резких изгибов. Правильно засоленные огурцы сохраняют первоначальную форму, слегка уплотняясь в процессе брожения.
Цвет может варьироваться от темно-зеленого до оливкового оттенка. Желтый оттенок допустим только у плодоножки и должен занимать не более 10% поверхности. Кожица плотная, без трещин, впадин или рыхлых участков. Шипы могут сохраняться или исчезать в зависимости от сорта.
При надавливании: огурец должен слегка пружинить, но не деформироваться.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)