Включите любимое лакомство русской императрицы в свой рацион

Array ( [0] => common\models\Category Object ( [_attributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_oldAttributes:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( [id] => 4 [title] => Дачные советы | Рецепты [alias] => recipes [main_page] => 1 [main_page_order] => 3 [display_style] => 1 [icon_class] => ) [_related:yii\db\BaseActiveRecord:private] => Array ( ) [_errors:yii\base\Model:private] => [_validators:yii\base\Model:private] => [_scenario:yii\base\Model:private] => default [_events:yii\base\Component:private] => Array ( [beforeValidate] => Array ( [0] => Array ( [0] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) [1] => evaluateAttributes ) [1] => ) ) ) [_behaviors:yii\base\Component:private] => Array ( [0] => Zelenin\yii\behaviors\Slug Object ( [slugAttribute] => alias [attribute] => Array ( [0] => title ) [ensureUnique] => 1 [replacement] => - [lowercase] => 1 [immutable] => 1 [transliterateOptions] => Russian-Latin/BGN; Any-Latin; Latin-ASCII; NFD; [:Nonspacing Mark:] Remove; NFC; [slugIsEmpty:Zelenin\yii\behaviors\Slug:private] => [value] => [uniqueValidator] => Array ( ) [uniqueSlugGenerator] => [attributes] => Array ( [beforeValidate] => alias ) [skipUpdateOnClean] => 1 [owner] => common\models\Category Object *RECURSION* ) ) ) ) 1
statics/images/arcticles/072026/15072026x22765f2c1.jpg
Фото с сайта rskrf.ru

У морошки много поэтичных названий: «болотный янтарь», «царская ягода», «северный апельсин», «арктическая малина», «ягода наоборот». Последнее прозвище связано с тем, что она созревает «наоборот»: незрелая ягода ярко-красная и терпкая, а по мере созревания становится оранжево-желтой, почти прозрачной, похожей на янтарь.

В России морошку часто подавали к царскому столу. Например, при Екатерине II из Архангельской губернии ежегодно отправляли в Петербург по 40 ведер ягоды.

Морошка была любимой ягодой Александра Пушкина. Известно, что перед смертью поэт попросил моченой морошки.

В ягоде очень много витамина C. Он стимулирует выработку лейкоцитов, которые борются с вирусами и бактериями, а еще помогает быстрее восстанавливаться после болезней. Дополнительно антиоксиданты (витамин E, каротиноиды, антоцианы) усиливают защиту клеток от окислительного стресса. Поэтому ягода особенно актуальна в сезон простуд. 

Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий и магний помогают регулировать водно-солевой баланс и сердечный ритм, способствуют нормализации давления. Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) вместе с флавоноидами помогают снижать уровень «плохого» холестерина, что уменьшает риск атеросклероза. Антиоксиданты также поддерживают эластичность сосудистых стенок и снижают риск образования тромбов. 

Витамины A и E - мощные антиоксиданты: они стимулируют регенерацию клеток, защищают кожу от вредного воздействия УФ-излучения, уменьшают воспаления и шелушения. Каротиноиды улучшают микроциркуляцию и придают коже здоровый цвет. Жирные кислоты в составе питают волосяные луковицы, укрепляют волосы и снижают ломкость ногтей. 

Железо участвует в кроветворении и помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина, что важно для профилактики анемии. А еще морошка низкокалорийна и богата водой (около 87%), поэтому хорошо утоляет жажду и помогает поддерживать водный баланс.
Спелая морошка насыщенного оранжевого или желтого цвета. Если ягоды красные, бледные или с темными пятнами, то это признак недозрелости или порчи. 

Хорошая морошка должна быть мягкой, но не раскисшей и не водянистой. Если ягода упругая и не меняет форму при нажатии, скорее всего, ее собрали слишком рано. Переспевшие ягоды быстро теряют форму и становятся непригодными для хранения. 

Зрелая морошка обладает приятным узнаваемым ароматом: медовым, с легкими хвойными нотками. Отсутствие запаха - тревожный сигнал. 

Если на ягодах остались чашелистики, это нормально для слегка недозрелой морошки. Такую ягоду можно оставить при комнатной температуре на сутки - она дозреет и станет идеальной.

Оксана Алексеева

Здоровое питание

Комментарии (0)

Войти через социальные сети: