Включите любимое лакомство русской императрицы в свой рацион
У морошки много поэтичных названий: «болотный янтарь», «царская ягода», «северный апельсин», «арктическая малина», «ягода наоборот». Последнее прозвище связано с тем, что она созревает «наоборот»: незрелая ягода ярко-красная и терпкая, а по мере созревания становится оранжево-желтой, почти прозрачной, похожей на янтарь.
В России морошку часто подавали к царскому столу. Например, при Екатерине II из Архангельской губернии ежегодно отправляли в Петербург по 40 ведер ягоды.
Морошка была любимой ягодой Александра Пушкина. Известно, что перед смертью поэт попросил моченой морошки.
В ягоде очень много витамина C. Он стимулирует выработку лейкоцитов, которые борются с вирусами и бактериями, а еще помогает быстрее восстанавливаться после болезней. Дополнительно антиоксиданты (витамин E, каротиноиды, антоцианы) усиливают защиту клеток от окислительного стресса. Поэтому ягода особенно актуальна в сезон простуд.
Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий и магний помогают регулировать водно-солевой баланс и сердечный ритм, способствуют нормализации давления. Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) вместе с флавоноидами помогают снижать уровень «плохого» холестерина, что уменьшает риск атеросклероза. Антиоксиданты также поддерживают эластичность сосудистых стенок и снижают риск образования тромбов.
Витамины A и E - мощные антиоксиданты: они стимулируют регенерацию клеток, защищают кожу от вредного воздействия УФ-излучения, уменьшают воспаления и шелушения. Каротиноиды улучшают микроциркуляцию и придают коже здоровый цвет. Жирные кислоты в составе питают волосяные луковицы, укрепляют волосы и снижают ломкость ногтей.
Железо участвует в кроветворении и помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина, что важно для профилактики анемии. А еще морошка низкокалорийна и богата водой (около 87%), поэтому хорошо утоляет жажду и помогает поддерживать водный баланс.
Спелая морошка насыщенного оранжевого или желтого цвета. Если ягоды красные, бледные или с темными пятнами, то это признак недозрелости или порчи.
Хорошая морошка должна быть мягкой, но не раскисшей и не водянистой. Если ягода упругая и не меняет форму при нажатии, скорее всего, ее собрали слишком рано. Переспевшие ягоды быстро теряют форму и становятся непригодными для хранения.
Зрелая морошка обладает приятным узнаваемым ароматом: медовым, с легкими хвойными нотками. Отсутствие запаха - тревожный сигнал.
Если на ягодах остались чашелистики, это нормально для слегка недозрелой морошки. Такую ягоду можно оставить при комнатной температуре на сутки - она дозреет и станет идеальной.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)