Витамины круглый год?
1003
В современном мире прилавки магазинов круглый год изобилуют свежей зеленью, фруктами и овощами. Захотел съесть мандарин летом? Нет проблем! Это раньше вкус мандаринов сразу же напоминал о том, что на дворе самый любимый и долгожданный праздник - Новый год. Сейчас же, как по мановению волшебной палочки, можно найти любой фрукт в любое время года.
А задумывались ли вы, что это как-то сказывается на содержании витаминов во фруктах и овощах? Есть ли польза от их употребления или осталось просто наслаждаться вкусом... без особой пользы?
Подавляющее большинство овощей и фруктов теряют свои полезные свойства уже через несколько месяцев после сбора урожая. Как бы ни старались специалисты по хранению остановить естественный «процесс старения», без кардинальных мер, например, таких как шоковая заморозка, просто невозможно обойтись. Консервирование и концентрирование тоже придумали для более длительного хранения, но при этом также значительно снижается уровень витаминов. Даже после трех дней хранения в холодильнике продуктов, содержащих, например, витамин С, его потери составляют около 30%. А при термической обработке от витаминов иногда не остается и следа...
Именно поэтому диетологи и врачи советуют есть как можно больше сезонных продуктов (клубнику и черешню - летом, груши и арбузы - осенью, мандарины и апельсины - зимой, а весной налегать на свежую зелень, шпинат и редис) и использовать способы приготовления, которые наносят наименьший вред (такие как тушение, приготовление на пару или на сковороде-гриль без добавления масла).
Определить недостаток витаминов в организме легко по многим признакам. Сухая кожа на локтях и коленях, угри, мозоли на подошвах, снижение приспособляемости глаз к слабому освещению - признак нехватки витамина А. Головокружение, быстрая утомляемость, общая слабость, медленное заживление ран, кровоточивость десен, анемия говорят о недостаточности в организме витамина Е. «Заеды» в уголках рта, ломкие ногти, шелушащаяся кожа, повышенная раздражительность, снижение памяти - организм требует витамины группы В. Головокружение, общая слабость, медленное заживление ран, кровоточивость десен, частые простуды - симптомы нехватки витамина С. Дерматит рук и ног и нарушение нервной системы - признак H-авитаминоза.
Казалось бы, самый простой способ решения проблемы - пойти в аптеку и купить комплекс поливитаминов и минералов, тем более что выбор их сейчас велик. Но как любое искусственное средство, решающее вопрос кардинально, оно недостаточно гибко и создает другие проблемы. Поэтому самый верный и самый проверенный способ получения необходимого количества витаминов - это домашняя еда, овощи, зелень, фрукты и ягоды (желательно со своего огорода).
Помните, что витамин С вы найдете в ягодах шиповника, рябины, калины и черной смородины. Каротин, или провитамин А, находится в оранжевых овощах, таких как морковка и тыква, а также в зелени петрушки и болгарском перце. Витамином молодости и красоты Е богаты проростки пшеницы и других семян. Витамины группы В содержатся в орехах, грибах, рисе и зеленых овощах, а витамином Н богат свежий зеленый горошек.
Комментарии (0)