С клюквой - самые вкусные!
1809
Шанежки с клюквой признаны самыми вкусными и полезными шанежками Великого Устюга по данным опроса на популярном туристском портале «Травел.ру». На втором месте - шанежки с картошкой, на третьем - шанежки с творогом. А вот популярные у самих устюжан шанежки с пшеном по вкусовым ощущениям гостей города на Сухоне в первую топ-десятку гастрономических предпочтений так и не попали.
Отметим, что жители многих вологодских райцентров считают шанежки исключительно своим кулинарным изобретением. Но это не совсем верно. Происхождение данного блюда весьма спорно. Некоторые историки и краеведы утверждают, что шанежки - исконно русское блюдо, которое появилось в Восточной Сибири. Другие же считают, что славяне позаимствовали его у северных финно-угорских народов, а само слово «шанежки» - это русифицированное значение слова «шаньга» (пышка из дрожжевого теста).
Вместе с тем, плоские устюжские шанежки совсем не похожи на сибирские, как правило, отличающиеся пышной округлостью форм. Благодаря этому кулинарные теоретики выделяют устюжские шанежки в отдельный гастрономический подвид. В них мало теста и много начинки, из-за чего они получаются более вкусными и менее калорийными, что особенно отмечают иностранные туристы, постоянно акцентирующие внимание на здоровом образе жизни.
Как бы то ни было, опытные хозяйки Великого Устюга знают более 100 рецептов приготовления различных видов шанежек. В том числе с начинкой из ревеня, медвежатины и даже из сладкой репы, отваренной с крапивой.
Комментарии (0)