Вкус и сладость винограда зависит от формы гроздьев

Антиоксиданты (ресвератрол, кверцетин и катехины) защищают клетки от окислительного стресса. Полифенолы в винограде снижают уровень «плохого» холестерина и повышают количество «хорошего», что помогает предотвратить атеросклероз. Калий нормализует артериальное давление. Витамин C укрепляет иммунитет, помогает организму бороться с инфекциями и стимулирует выработку коллагена. 

Витамин K и бор, содержащиеся в винограде, помогают сохранить костную массу и предотвращают развитие остеопороза. Лютеин и зеаксантин в составе винограда снижают риск развития дегенерации желтого пятна и катаракты. 

Веточки винограда должны быть зелеными и гибкими. Если ветки начинают темнеть и подсыхать - это признак того, что ягоды скоро испортятся. 

Форма грозди должна быть ровной и правильной в зависимости от сорта (овальной или круглой). 

Не стоит покупать опавшие с грозди ягоды: они быстро портятся, а через место крепления к ветке в них могут попасть микроорганизмы. 

Цвет ягод должен быть ярким и насыщенным, характерным для сор­та. Например, у зеленого винограда цвет должен быть ярким и без пожелтений, а у красного и черного - глубоким, иногда с восковым налетом.

Кожица ягод должна быть гладкой и блестящей. Трещины или повреждения указывают на то, что виноград был собран слишком рано или неправильно хранился.

Запах свежего винограда приятный, сладковатый. Кислый или гнилостный запах - признак того, что ягоды испорчены.

Правильная подготовка винограда к продаже: фасовка по гроздьям в целлофановые пакеты или пластиковые блистеры с отверстиями; на этикетке должно быть указано название сорта, наименование производителя.

Оксана Алексеева