Цвет граната: как правильно выбрать богатый витаминами фрукт
Ботаники считают, что история граната насчитывает около 70 миллионов лет - именно таким возрастом датируются самые древние окаменевшие листья, плоды и цветы этого растения.
Гранат - один из лидеров среди фруктов по содержанию антиоксидантов. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые повреждают клетки, замедляют процессы старения и снижают риск развития хронических заболеваний.
Калий и биоактивные соединения способствуют поддержанию нормального артериального давления и эластичности сосудов. Антиоксиданты защищают стенки сосудов от окислительного стресса, что может снижать риск атеросклероза. Некоторые исследования указывают на положительное влияние граната на липидный профиль крови.
Витамин C в составе граната оказывает противовоспалительное действие и помогает организму противостоять инфекциям. Антиоксиданты помогают замедлять процессы старения кожи и поддерживать ее молодость. Также гранат положительно влияет на состояние полости рта.
Не ищите идеально круглый плод. Спелый гранат часто бывает слегка асимметричным, угловатым или приплюснутым - так кожура натягивается от налившихся соком зерен. Идеально ровный и гладкий шар чаще говорит о том, что плод сорвали недозревшим.
У хорошего граната кожура слегка подсушенная, тонкая, шероховатая и как будто плотно обтягивает зерна изнутри. При этом она может иметь легкий блеск, но не быть глянцево-влажной - такая кожура признак незрелости. Слишком сухая, «деревянистая» кожура говорит о долгом хранении, и зерна внутри будут сухими. На кожуре не должно быть трещин (это вход для бактерий и признак переспелости), вмятин, темных или коричневых пятен (часто указывают на гниль).
«Корона» (верхушка, где был цветок) - это один из самых надежных маркеров.
У спелого граната она сухая, раскрывшаяся, а ее цвет совпадает с оттенком остальной кожуры. Зеленые, влажные или эластичные лепестки - сигнал, что плод собрали рано. Также стоит проверить, нет ли в углублении короны белого налета, плесени или затхлого запаха.
Спелый гранат должен быть увесистым для своего размера. Если взять два плода примерно одного размера, выбирайте более тяжелый - в нем больше сока. Легкий вес означает, что зерна не успели налиться или уже подсохли.
При надавливании кожура должна слегка пружинить, а внутри может послышаться легкий хруст - это трение плотных зерен. Если при нажатии остаются вмятины, плод перезрел или начал портиться. Можно постучать по плоду: звонкий, немного «металлический» звук говорит о сочности, а глухой - о незрелости, перезрелости или сухости. Можно осторожно сжать гранат: если раздается звук лопающихся зерен - это хороший знак.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)