То ли ягода, то ли птица: как выбрать правильный киви
С точки зрения ботаники киви - это ягода, а не фрукт. Она растет на лиане гроздьями, подобно винограду. Современное название фрукт (так для нас привычнее) получил в Новой Зеландии в честь ее национального символа - нелетающей птицы киви.
Кожура киви съедобна и содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Киви - один из рекордсменов по содержанию витамина C. Этот витамин не только укрепляет защитные силы организма, но и участвует в синтезе коллагена, который отвечает за упругость кожи, здоровье сосудов и соединительной ткани. Кроме того, витамин C помогает лучше усваивать негемовое железо из растительной пищи.
Калий в составе поддерживает нормальное артериальное давление и работу сердечной мышцы. Антиоксиданты и растительные соединения защищают сосуды от повреждений. Исследования показывают, что киви может снижать уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, а также повышать уровень «хорошего» холестерина.
Каротиноиды лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке и помогают защищать ее от светового повреждения, снижая риск возрастной дегенерации.
Некоторые исследования указывают на то, что употребление киви перед сном может способствовать более быстрому засыпанию и улучшению качества сна.
У качественного киви кожица сухая, ровная, без морщин, темных пятен, вмятин и трещин. Цвет может варьироваться от зеленоватого до темно-коричневого - это зависит от сорта. Ворсинки на поверхности должны быть в меру жесткими и слегка шелушиться. Если потереть кожицу, шерстинки должны легко скатываться, но не осыпаться от каждого касания. Белый, серый или фиолетовый налет на ворсинках - признак порчи. Также стоит отказаться от покупки, если кожура выглядит неестественно блестящей (возможно, фрукт обрабатывали химикатами).
Слегка надавите на плод. У спелого киви поверхность должна немного пружинить, но при этом на кожице не останется глубокой вмятины. Качественный киви имеет легкий, приятный фруктовый запах, в котором могут угадываться нотки клубники, банана, цитрусовых или дыни. Если плод совсем не пахнет - он не дозрел. Слишком резкий, чрезмерно сладкий или тем более винный (спиртовой) запах - тревожный сигнал: внутри уже мог начаться процесс брожения.
Область плодоножки должна быть сухой и чистой. При легком нажатии на нее сок не должен выделяться. Скопление влаги в этом месте - признак перезрелости. Спелый киви для своего размера должен быть достаточно тяжелым.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)