Символ солнечного лета: как выбрать вкусный и сладкий арбуз
Несмотря на высокое содержание сахара, арбуз - низкокалорийное лакомство. В 100 граммах всего 30 калорий и 7,5 грамма углеводов.
Арбуз состоит примерно из 92% воды. Это отличный способ утолить жажду, особенно в жару, и помочь организму вывести токсины. Ликопин (отвечает за красный цвет мякоти). Исследования связывают его достаточное потребление со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Комбинация ликопина, витамина С и других веществ помогает бороться с окислительным стрессом и воспалением.
В арбузе есть цитруллин - аминокислота, которая в организме превращается в аргинин. А аргинин участвует в производстве оксида азота, который расслабляет и расширяет кровеносные сосуды. Это может способствовать снижению артериального давления и улучшению кровотока. Также калий и магний в составе помогают регулировать водно-солевой баланс и поддерживают здоровье сосудов.
Витамины А и С играют важную роль: витамин С необходим для синтеза коллагена (он отвечает за упругость кожи и здоровье суставов), а витамин А способствует обновлению клеток кожи и помогает защищать ее от УФ-повреждений.
Витамин С в составе арбуза помогает иммунной системе бороться с инфекциями и ускоряет восстановление после болезней.
В арбузе есть витамины группы B (в том числе B6, который участвует в метаболизме и работе нервной системы), фолиевая кислота (B9), которая важна для роста и деления клеток. Также присутствуют минералы: калий, магний, железо.
У спелого арбуза корка плотная. При этом поверхность может иметь легкий живой глянец, но слишком блестящая, «лакированная» корка иногда говорит о перезрелости или избытке удобрений. Внимательно осмотрите всю поверхность: на ней не должно быть трещин, глубоких царапин, мягких участков или проколов. Через повреждения внутрь легко попадают бактерии.
«Земляное» пятно. Это место, которым арбуз лежал на земле. У хорошо созревшего плода оно ярко-желтое или оранжевое: чем насыщеннее цвет, тем дольше плод зрел на солнце и набирал сладости. Белое или зеленоватое пятно - сигнал, что арбуз сорвали недозревшим. Но и слишком большое пятно (больше ладони) не всегда хорошо: возможно, арбуз долго лежал в прохладных условиях и сладость могла не накопиться.
Часто советуют искать сухой хвостик, но тут нюанс: он может подсохнуть еще во время транспортировки, а не только при естественной зрелости. Более надежный признак - состояние «пуговки» (места, откуда выходит хвостик): в спелом арбузе она сухая и одеревеневшая. Если «пуговка» зеленоватая - лучше взять другой плод.
Предпочтительнее симметричные арбузы - круглые или равномерно вытянутые.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)