Ревизия погреба поможет сохранить урожай

После складирования овощей и закруток заботы рачительного хозяина в погребе не заканчиваются. Декабрь - самое подходящее время для проведения зимней ревизии. К этому месяцу собранные плоды, варенья и соленья могут начать портиться. Хозяевам необходимо проверить состояние овощей и заготовок, а также вентиляцию в погребе. Если вовремя не устранить проблемы, то можно потерять урожай, выращенный с большим трудом.

Картофель

Даже если картофель тщательно отбирался, то в декабре некоторые корнеплоды могут оказаться подгнившими. Их необходимо найти и удалить, чтобы процесс гниения не распространился на здоровые клубни. Нужно также выявить подмерзшие картофелины. Распознать их очень легко. Замерзшие клубни имеют твердую текстуру и резко размягчаются после оттаивания. Если температура в погребе превышает +4 °C, то можно столкнуться с прорастанием клубней. В этом случае нужно проветрить погреб, чтобы наполнить помещение холодным воздухом. После этого картофель следует перебрать и обломать ростки. 

Лук

Если репчатый лук прикопать в песок и хранить в плохо вентилируемом погребе, то со временем он покрывается слизью. Во время ревизии такие экземпляры нужно отобрать и выбросить.

Свекла и морковь

Свекла и морковь при длительном хранении часто загнивают. Обычно это происходит, когда они замерзают, а затем оттаивают. Гнилые участки появляются и на тех корнеплодах, которые лежат в чрезмерно влажном песке и лишены доступа воздуха. Нередко морковь и свекла сморщиваются. Это происходит при хранении в слишком сухом песке. 

Очень важно своевременно обнаружить и выбросить корнеплоды со следами от надкусывания грызунами. Эти животные любят питаться сладкими овощами. 

Капуста

Капуста нередко покрывается слизью с очень неприятным запахом. Это признак того, что в погребе скопился затхлый воздух и овощам стало нечем дышать. Чтобы устранить эту проблему, следует хорошо проветрить помещение. Около места хранения капусты следует установить вентилятор, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Если слизью покрылись только верхние листья, то их нужно срочно удалить, иначе гниение распространится на внутреннюю часть овоща. Если испорченным оказался весь кочан, то его необходимо выбросить. При плюсовой температуре капуста может пробудиться и продолжить свой рост. В этом случае погреб нужно охладить. Капуста выделяет углекислый газ, который может скапливаться в погребе. Скопление углекислоты не только отрицательно сказывается на состоянии кочанов, но и может быть опасным для человека. Следует проверить погреб на загазованность с помощью горящей свечи. Если она гаснет, то нужно обязательно проветрить хранилище. 

Заготовки

Многие заготовки зимой начинают портиться. В вареньях, джемах и компотах может появиться плесень. Дрожжевые грибки очень любят сладкую среду. Если появились пузырьки и деформировалась крышка, то это указывает на сильное брожение и размножение вредных микробов. Употреблять такие консервы ни в коем случае нельзя. Они могут вызвать тяжелое отравление. 

В идеале температура внутри погреба должна составлять от +2 до +4 °C. Вытяжной канал на зиму рекомендуется утеплять изоляционным материалом или регулярно контролировать его состояние. Иначе в сильные морозы он может забиться инеем. В зимнее время в вытяжном канале образуется конденсат. Чтобы избежать его вытекания, можно установить съемную емкость на нижней части трубы и регулярно опустошать ее.