Приятная кислинка: как правильно выбирать покупную клюкву
Латинское название клюквы Oxycoccos буквально переводится как «кислая ягода». Каждый год один небольшой кустарник приносит 200 - 300 ягод. Клюква богата антиоксидантами, которые играют роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление ягоды может снизить риск развития инфекции. Вещества, которые содержатся в клюкве, способны помешать бактериям приобрести устойчивость к лекарствам.
Антиоксиданты, которые есть в клюкве, помогают организму противостоять мутациям и разрушению нейронов, защищают мозг от нейродегенеративных изменений, например болезни Паркинсона или Альцгеймера.
Клюквенный сок или экстракт этой ягоды повышает уровень «хорошего» холестерина, уменьшает количество «плохого» холестерина, делает кровеносные сосуды более эластичными, что позволяет нормализовать давление.
Свежая клюква блестящая, пухлая, темно-красного цвета (чем глубже цвет, тем выше концентрация полезных соединений). Белый цвет говорит о незрелости, такие ягоды покупать не стоит.
Свежая клюква твердая на ощупь, даже немного подпрыгивает, если ее уронить на пол. Мягкость, вялость или сморщивание - признаки порчи.
Клюква обычно созревает в середине осени, поэтому должна стоять дата осенних месяцев. Надпись «садовая» означает, что ягоды выращены на специальных плантациях.
Замороженная упаковка должна быть без надрывов, царапин и других повреждений.
Ягоды должны быть рассыпчатыми, а не слипшимися в один комок. Последнее свидетельствует о несоблюдении температурного режима при транспортировке и хранении ягод.
Маркировка должна давать полную информацию о содержимом и производителе: наименовании и адресе предприятия-изготовителя, товарном знаке (при его наличии у предприятия), наименовании продукции и других данных, которые важны для покупателя.
Лучше выбирать ягоды, подверженные шоковой заморозке, так как такой метод позволяет сохранить больше биологически активных веществ.
Ягоды, хранящиеся в деревянных бочках с водой, сохраняют свежесть в течение целого года, до сбора следующего урожая. Клюкву также можно сберечь на всю зиму, замочив в слабом сахарном сиропе.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)