На один зубок: выбираем свежий и питательный фундук
Ядра фундука - высокопитательный продукт. Его калорийность в два раза выше, чем у пшеницы, в три раза больше, чем у мака, в восемь раз превышает данный показатель у молока.
Фундук - один из лидеров среди орехов по содержанию витамина E (альфа-токоферола). Это мощный жирорастворимый антиоксидант: он нейтрализует свободные радикалы, защищая клетки от повреждений. Помимо витамина E, в орехе есть и другие полезные соединения, например проантоцианидины и полифенолы (флавоноиды). Они тоже помогают снижать окислительный стресс и воспаление.
Витамины группы B (особенно B1, B6, фолиевая кислота B9) и магний участвуют в обмене веществ, синтезе нейромедиаторов и передаче нервных импульсов. Такое сочетание помогает организму лучше справляться со стрессом, улучшает концентрацию, память и качество сна. Антиоксиданты в фундуке потенциально могут уменьшать воспалительные процессы в мозге, связанные с нейродегенеративными заболеваниями.
В фундуке присутствуют магний, фосфор, марганец и медь. Эти минералы участвуют в формировании и минерализации костной ткани. Кстати, магний еще и помогает активировать витамин D, который обеспечивает лучшее усвоение кальция.
Фундук содержит железо, медь и витамин B9. Эти вещества важны для образования эритроцитов и транспорта кислорода. Особенно важна медь: она помогает организму эффективнее использовать железо.
Комплекс компонентов (медь, цинк, витамины B6 и E) поддерживает стабильную работу иммунной системы: он участвует в созревании иммунных клеток, синтезе белков и защите тканей.
Выбор качественного фундука требует внимания к деталям. Целостность скорлупы. Это главный показатель. Выбирайте орехи без трещин, сколов и тем более маленьких отверстий. Даже незаметное отверстие может свидетельствовать о поражении вредителями.
Цвет скорлупы должен быть ровным и насыщенным, коричневым. Слишком светлая скорлупа может указывать на то, что орех не дозрел, а темные пятна - на болезни или порчу.
Свежие орехи в скорлупе кажутся более увесистыми. Легкие экземпляры, скорее всего, высохли внутри. Потрясите несколько орехов. Если звук глухой или его совсем нет - это хороший знак. Громкое тарахтение говорит о том, что ядро высохло.
У качественного фундука нет запаха. Если чувствуется затхлость, сырость или гниль - орехи испорчены. В упаковке не должно быть большого количества мусора или листвы.
Оксана Алексеева
Комментарии (0)