Меню праздника

Гастрономический фестиваль подарил многочисленным зрителям массу позитивных эмоций и новых рецептов

Узнать секреты кулинарного мастерства от известного шеф-повара Константина Ивлева, отведать березового кваса и шаровницы, а также пострелять из «тарелочной» катапульты могли вологжане и гости города на первом фестивале русской кухни «Как по маслу», прошедшем в минувшую субботу в архитектурно-этнографическом музее «Семенково».

А я из Магадана!

Вход на территорию сделали свободным, причем добраться до загородного комплекса можно было как на личном транспорте, так и на бесплатных автобусах, отправлявшихся от привокзальной площади. На пути от автостоянки до входа в музей на ходу обмениваемся репликами с другими посетителями, выясняя географию приехавших гостей.

- Мы из карельского Пудожа, - отвечает пожилая супружеская пара.

- А я из Магадана, - говорит молодая женщина. - Прилетела в Ярославль проведать сестру, узнали из интернета о фестивале и сразу же решили - едем. Тем более, всего три часа на машине, и мы уже тут.

- А мы из Сокола. У нас 12-летняя дочка, наверное, все выпуски «Адского шефа» (кулинарного шоу с Ивлевым на телеканале «Пятница» - Прим. ред.) посмотрела, а тут такая возможность вживую его увидеть, - поясняет молодая семья в составе папы, мамы и двух дочурок.

К 11 часам утра на поляне перед главной фестивальной сценой собирается уже больше полутора тысяч людей. Появление Константина Ивлева встречают бурными овациями. «Шеф всея Руси» делает словесные реверансы публике: «В Вологодской области живут безумно удивительные и красивые люди», отдает должное нашему известному бренду: «Круче Вологодского масла я ничего не знаю», и рассказывает о творческих планах: «Уже завтра утром в Москве приступаем к съемкам нового сезона «Битвы шефов».

После этого приглашает всех на мастер-класс. Вместе с помощником из публики готовит так называемое ложное мороженое, в основе которого охлажденный вологодский творог, молочный сыр и сахарная пудра. Попутно рассказывает истории из своей жизни и загадывает загадку из детского журнала «Мурзилка» советских времен: «Ты помни его немножко, станет твердым, как картошка».

Давшему правильный ответ - снежок - вручает «золотой сертификат», он же - приглашение на личный мастер-класс Ивлева в Москве в середине осени.

На заключительном этапе приготовления ложного мороженого к процессу подключается великоустюгский Дедушка Мороз. Он же прямо со сцены раздает дегустационные порции тянущим руки детям. На всех не хватило, но разнообразной еды в Семенкове в этот день было не просто много, а очень много.

В торговых рядах предлагали приобрести вологодскую пастилу и мармелад, всевозможную «молочку» и пироги, мед и сладости. Тут же по соседству торговали кирилловским чаем на чаге и сыродавленным маслом. Но давили, естественно, не сыр, а орехи, превращая их в разные виды масел - миндальное, кедровое, льняное, а еще особенное и самое дорогое - из черного тмина.

Тем временем Константин Ивлев закончил свою автограф-сессию, вызвавшую огромный ажиотаж, и на какое-то время пропал из поля зрения. Как потом выяснилось - чтобы поделиться на своей страничке в социальной сети впечатлениями от фестиваля: «Настроение прекрасное. И от города, и от праздника, и самое главное - так много людей!»

В хорошем настроении пребывал и другой узнаваемый гость кулинарного действа - телеведущий, блогер и автор проекта «Бод­рая кухня» Григорий Мосин, который также не скупился на комплименты в адрес этнографического музея под открытым небом: «Потрясающее место, невероятно красиво!»

Рецепт для Кощея

Ну а фестиваль русской кухни продолжал идти своим чередом. В специально обустроенной фестивальной зоне с говорящим названием «Как сыр в масле» проводились дегустации и можно было познакомиться почти с 20 концепциями вологодской кухни, характерными для конкретных округов региона. Здесь же начатую Константином Ивлевым эстафету мастер-классов продолжили уже местные шеф-повара, преимущественно делая упор в своих показательных лекциях на старинных блюдах вологодской кухни.

Своими фирменными яствами угощали посетителей и в красиво оформленных уличных «едальнях» повара из различных уголков области. Например, в меню никольской кухни были каша с лисичками, пряженики, кисель гороховый на льняном масле и шаровиха, она же - клюква с толокном. Представители Череповецкого округа торговали испеченными в печи румяными рогушками (особыми лепешками с начинкой), предлагая к ним рябиновый чай. А «изюминкой» чагодощенских кулинаров, помимо традиционных серых щей, стали три вида кваса - хлебный, медовый и березовый.

Правда, чтобы купить себе что-то из этого гастрономического изобилия, требовалось отстоять приличную очередь. К полудню число посетителей фестиваля минимум удвоилось, тем более что в его программе нашлось место не только гастрономии.

Одновременно были задействованы около 30 тематических площадок. На главной сцене детям и их родителям показали известную сказку на новый лад. 

По сюжету, Кощей украл рецепт Вологодского масла, но все, естественно, завершилось благополучно. В зоне для мастер-классов всем желающим демонстрировали основы «шекснинской золоченки» (особой техники росписи по дереву), а также учили «лепить» и раскрашивать яблоки из шерсти.

Многолюдно было и на площадке исторических реконструкций. Особой популярностью пользовалась стрельба деревянными чурками из мини-катапульты с пращой в виде металлической миски, а также старинная русская игра клюшкование, чем-то напоминающая уличный хоккей «один на один». Только клюшку здесь заменяли две прямые палки, а шайбу - деревянная плашка. Тут же шли «потешные бои» и показательные боксерские поединки.

- Мы не реконструкторы, а клуб традиционной мужской воинской культуры. У нас в составе ребята из Череповца, Устюжны, Вологды, - пояснил один из организаторов площадки Денис Антипов.

Легко и душевно

Большой популярностью пользовалась и «полевая сцена», где проходили выступления уличных театров. Почти все постановки были посвящены сельской жизни, а вместе с актерами полноправным героем представлений порой становилась и еда. В частности, Петровский деревенский театр из Смоленской области вместе с московским театром вкуса представили хлебные «Деревенские истории», при этом действо проходило на фоне настоящего колесного трактора.

Запомнилось и выступление пермского театра, представившего постановку «Ситцевая свадьба, или Сказка о счастье». Главная героиня виртуозно танцевала на сцене с коромыслом на плечах. Ведра на нем тоже имелись, пусть и пустые.

- В Вологодской области мы впервые. Приехали вчера вечером, сам город пока посмотреть не удалось, но очень понравилась и организация фестиваля, и сама атмосфера праздника, легкая и душевная, - рассказала нам на выходе со сцены танцовщица Эвелина Садыкова.

Такой же легкой и душевной получилась и официальная часть фестиваля. Приехавший во второй половине дня в Семенково губернатор Георгий Филимонов, тепло поприветствовав гостей и участников, сразу же пошел «в народ». Шутил, общался, фотографировался - не отказывал никому.

Интересной и разнообразной получилась и музыкальная часть праздника. Нашлось место и выступлениям народных коллективов, и состязаниям частушечников, и концерту с участием различных исполнителей, в творчестве которых органично смешивается аутентичный фольклор и современная электронная музыка. К вечеру гастрофестиваль в Семенкове плавно превратился в фолк-фестиваль, подарив зрителям дополнительную массу позитивных эмоций.

Всего в течение дня, по данным организаторов, на фестивальных мероприятиях побывали около 20 тысяч гостей, в том числе участников Всероссийского молодежного форума «Вологда.Фолк», приехавших к нам из 48 регионов страны.

Максим Володин