Клюква настоящая, но морс из нее невкусный

У вологжанки Анны Сушниковой затемпературила дочка. Мама решила сварить ей клюквенный морс. На рынок ехать далеко, поэтому она побежала в соседний супермаркет и купила упаковку замороженной клюквы весом 300 граммов за 314 рублей.

- Но морс получился бледный, безвкусный. Крупные, твердые ягоды я даже растолочь как следует не смогла, - рассказывает вологжанка Анна Сушникова. - Изучила упаковку - оказалось, что клюква быстрой заморозки не дикая, а садовая. Наверное, из Китая, напичканная «химией», а, судя по информации, заморозило и упаковало ее вологодское предприятие. И это в нашем северном крае, славящемся прекрасной дикорастущей клюквой, изобилующей на местных болотах! Но такой я в супермаркете не нашла…

Возможно, мы удивим Анну еще больше: садовая крупноплодная клюква настоящая. Просто она выращена промышленным способом, но также содержит в большом количестве витамин С, калий, глюкозу и обладает жаропонижающим и тонизирующим свойствами. Однако в ней меньше других макроэлементов по сравнению с дикорастущей ягодой, и она менее сочная. Культивируется такая клюква, известная как «рубин Северной Америки», в США, Китае, Белоруссии и представляет собой отдельную отрасль - промышленное клюквоводство. На вид ягоды одинаковые, светлые внутри, со слабо выраженным вкусом. Скорее всего, это продукт селекции для ускоренного роста. Созревает она в сентябре. При сборе урожая плантации заполняются водой. Клюква легче воды, в ней имеются воздушные камеры, позволяющие ягодам всплывать. После этого их сгоняют в бокс и вычерпывают насосом уже чистыми.

Этот опыт применяется и в России, например в Костромской области. Многогектарный участок называется «чек». Выращенные в теп­лицах саженцы могут плодоносить до 100 лет и не требуют химических удобрений, так как торф содержит все необходимые вещества для роста. Есть и специальные каналы, затапливающие чеки для сбора ягод. Затем едет трактор с мотовилом, которое, вращаясь, создает сильную волну; ягоды, всплывая, образуют красное море причудливой формы. Собирают их вручную. Затем они отправляются на очистку, заморозку - и к покупателю.

У садовой клюквы есть свои почитатели, утверждающие, что она полезна и вкусна. Может, для морса она и не очень годится, но зато из нее получаются неплохие компоты и кисели. Немало и тех, кто предпочитает есть ее в размороженном виде, не подвергая тепловой обработке, и наслаждается сладковатым вкусом.