Как выбрать муку и яйца для идеальных блинов

Не все знают, что разная мука будет отличаться своим «поведением» при выпечке. То, какими получатся блины, зависит от сорта муки и помола. Блины из пшеничной муки высшего сорта или сорта «экстра» получатся тонкими и воздушными.
Мука в плотной бумажной упаковке лучше хранится и не плесневеет. Идеальными цветами считаются белый и кремовый, в то время как потемневший цвет косвенно может свидетельствовать, что мука могла отсыреть. 
У хорошей муки приятный вкус, немного сладковатый; именно из такой муки получатся вкуснейшие блины. Однако мука не должна быть клейкой при смешивании с жидкостью, так как избыток склеивающего свойства испортит качество блинов. Эксперты утверждают: чтобы блины получались тонкими, важно, чтобы мука была сухой и слегка поскрипывала между пальцами.

Рафинированное масло подходит именно для жарки, в то время как нерафинированное идеально для заправки салатов.
Рафинированное масло содержит меньше полезных веществ, так как проходит больше стадий очистки, однако выдерживает температуру до 230°С, не пенится и не дымит, а также обладает нейтральным вкусом.
На глаз следует оценить цвет и степень чистоты продукта. Чем светлее рафинированное масло, тем оно лучше и больше очищено, помутневший осадок - не самый лучший показатель.
Помимо этого, при выборе подсолнечного масла важно обращать внимание, в каких условиях оно хранится. Так, под воздействием любого света масло быстро портится и теряет свои полезные свойства. Именно поэтому рекомендуется выбирать продукт из дальнего ряда, заглянув в глубину полки. Подходящая температура хранения - от +5 до +20°С.

На каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна быть маркировка, которая состоит из букв и цифр, они могут быть синими или красными. Буква «Д» обозначает, что яйцо диетическое. Такие яйца не хранятся при отрицательной температуре и реализуются в течение семи дней. 
Важно знать, что диетические яйца - это не какой-то особый сорт яиц, это те же столовые яйца. Их отличие заключается в свежести. Любое диетическое яйцо превращается в столовое по истечении семи дней после производства.
Буква «С» обозначает, что яйцо столовое. Такие яйца реализуются в течение 25 дней с момента выработки. На их скорлупе вы найдете маркировку синим цветом. Столовые яйца хранятся вне холодильника до 25 суток.

Сливочное масло - продукт, который по праву можно назвать не просто товаром народного потребления, а одним из главных компонентов для приготовления блинов. Именно от сливочного масла зависят аппетитный блеск и ароматный вкус. Самым популярным среди россиян и по совместительству самым универсальным для кулинарных целей является традиционное сливочное масло жирностью 82,5%.
Настоящее сливочное масло делают исключительно из молочных жиров, используя коровье молоко, сливки и другие продукты переработки молока. Присутствие в составе пальмового, арахисового, кокосового масла или так называемого заменителя молочных жиров обязательно должно сопровождаться надписью «Молокосодержащий продукт».
Эксперты считают, что лучше покупать сливочное масло в фольге, которая по сравнению с более «модным» пергаментом обеспечивает лучшую сохраняемость масла, так как задерживает испарение влаги. 
Помимо хорошей упаковки, на качество и сохраняемость продукта влияют условия, при которых масло хранится в магазинах. На прилавках обязательно должен соблюдаться установленный температурный режим: от +2 до +6°C.