Творог с родины Деда Мороза заслужил супернаграду

Целый комплект высоких наград привезли великоустюгские производители молочной продукции с Международной молочной недели в Угличе. «Устюгмолоко» в очередной раз доказало, что оно успешно развивающееся предприятие, использующее в своей продукции натуральное сырье ООО СХП «Устюгмолоко».

Одним из главных мероприятий молочной недели стал конкурс качества молочной продукции, на который завод представил четыре позиции. Образцы были сняты прямо с производственного потока, везли их бережно, чтобы в первозданном виде передать конкурсной комиссии, состоящей из независимых экспертов - дегустаторов, профессионалов высокой квалификации.

Всего в этом году держали экзамен 136 образцов продукции 38 предприятий России и Белоруссии. Напомним, что все они зашифрованы, и перед экспертами стоит непростая задача - не только «вслепую» оценить продукцию по органолептическим показателям, но и внимательно изучить нормативную документацию, используется ли натуральное безопасное сырье.

И вот результат: золотые медали заслужили сразу три вида продукции ООО МЗ «Устюгмолоко» - сметана жирностью 15%, йогурт десертный 2,5%, сливочное масло «Крестьянское», а творог с массовой долей жира 5% удостоился высшей награды - Гран-при!

Секрет столь триумфального успеха мы решили узнать у заместителя директора по производству молочного завода Татьяны Замараевой.

- Секретов успеха нет, есть его слагаемые, - пояснила она. - В первую очередь это сырье. Отличительная особенность нашего предприятия в том, что молоко-сырье поставляется исключительно из хозяйств СХП «Устюгмолоко», где содержится чистопородное высококлассное поголовье. Надпись на упаковке «С родины Деда Мороза» и изображение Зимнего волшебника подтверждают, что производство расположено в экологически чистом районе Вологодской области - Великом Устюге.

Действительно, для многих покупателей яркий, продуманный дизайн упаковки этой продукции стал символом качества, которое производитель гарантирует с первой капельки молока до расфасовки готового изделия.

- Творог с массовой долей жира 5% выпускаем уже давно. Мягкая и нежная консистенция, отличные вкусовые качества заметно выделяют его среди конкурентов, - продолжает рассказ Татьяна Игоревна. - Процесс производства продукта длительный и трудоемкий, требующий индивидуального подхода к каждому этапу производства. Нормализованную смесь пастеризуют, добавляют закваску, происходит сквашивание, которое может длиться до 10 часов. Затем идет обработка сгустка, самопрессование и частичное охлаждение (может проходить до четырех часов), фасовка. Выпускается пятипроцентный творог в полипропиленовых стаканчиках по 200 и 400 граммов, плотная упаковка надежно предохраняет продукт от деформации.

Очень многое зависит от профессионализма работников. Опытнейшие изготовители творога Милитина Степанова и Татьяна Инькова до тонкостей знают нюансы производства и вкладывают в него всю душу. Покупатели по достоинству оценили творог с различными фруктово-ягодными наполнителями: черникой, клубникой, персиком. Оттенки вкуса сбалансированы так, что получился неприторный, с приятной кислинкой десерт, полезный и неприедающийся. Пользуется спросом и обезжиренный творог в прямоугольной прозрачной упаковке со съемной крышечкой, который по вкусу не уступает жирному, разве что консистенция немного плотнее. 

Но на достигнутом руководители «Устюгмолоко» не останавливаются - сейчас монтируется новая линия для производства творога с другой структурой зерна и в новой упаковке, которая станет сюрпризом для покупателей.

Добавим, что ассортимент с эмблемой Деда Мороза достаточно широк, помимо молока, предприятие выпускает сливки, сметану, творог, кисломолочные напитки, масло. Продукция широко известна и любима не только ценителями здорового питания на Вологодчине, но и во многих других регионах России - от Сыктывкара до Санкт-Петербурга и Москвы.

Практически вся она сертифицирована по системе «Настоящий Вологодский продукт», на предприятии внедрена и сертифицирована Международная система менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями ISO 22 000, оборудована собственная аттестованная лаборатория, которая осуществляет строгий контроль качества всей продукции, начиная с поступающего сырья.