Алфавит в тарелке

Что бы такого съесть, чтобы набраться сил и энергии?

Весной нам всем необходимо восполнять витаминный дефицит. Рекомендуем сразу несколько особо питательных блюд. К примеру, спаржа весной особенно вкусная и свежая. Она наполнена витаминами группы В, фолиевой кислотой, витаминами С и К, а также массой микроэлементов. Щадящий способ приготовления поз­волит сохранить большую их часть. А наш сочный и яркий витаминный салат с необычными ингредиентами станет настоящей витаминной бомбой вашего рациона. Ведь в него входят сразу четыре вида цитрусовых! 

Цитрусовый салат

Ингредиенты: мандарины - 3 шт., грейпфрут - 1/2 шт., лимон - 1/4 шт., апельсин - 1/2 шт., сыр фета - 100 г, масло растительное - 1 ст. л., смесь перцев, соль - по вкусу, кунжут - 1 ч. л., листья салата или салатный микс.

Основой блюда станет салатный микс, его выложить в тарелку. Цитрусовые лучше очистить от пленок и нарезать на кубики среднего размера. Мякоть фруктов, нарезанную фету переложить на листья, сбрызнуть растительным маслом. 

Весенний салат со щавелем

Ингредиенты: шпинат - 500 г, щавель - 200 г, зеленый лук - 100 г, молодые стебли чеснока - 2-3 шт., яйцо отварное - 2 шт., оливки - 3-4 шт., сок лимона - 1 ст. л., растительное масло - 2-3 ст. л., молотый красный перец - щепотка, соль - по вкусу.

Шпинат и щавель перебрать, удалить нехорошие листья, срезать грубый стебелек и тщательно промыть вначале в миске, а потом под проточной водой. Дать стечь воде, по необходимости обсушить полотенцем. Затем мелко нарезать. Так же нарезать зеленый лук и молодые стебли чеснока (если молодых нет, то исключить этот ингредиент). Одно отварное яйцо нарезать соломкой и добавить в общую массу. Другое нарезать для украшения - либо такой же соломкой, либо кружочками, либо четвертинками. Салат посолить и поперчить, перемешать. Смешать растительное масло и лимонный сок, полить заправкой салат. Перемешать и дать настояться 10 минут.

Салат с жареным адыгейским сыром 

Ингредиенты: помидоры черри - 200 г, адыгейский сыр - 100 г, болгарский перец - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, салат-латук - 30 г, укроп - по вкусу, сливочное масло - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., соль, перец черный молотый, паприка - по вкусу.

Помидоры разрезать пополам. У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа мелко порубить. Листья салата порвать руками.

В салатнике соединить овощи и зелень, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать. Адыгейский сыр нарезать пластинками или кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, добавить чеснок и специи и обжарить в течение 30 секунд. Выложить в сковороду кусочки сыра и жарить около 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. На блюдо выложить салат, а в центр - обжаренный сыр.

Винегрет с морской капустой

Ингредиенты: маринованная морская капуста - 200 г, квашеная капуста - 100 г, маринованный огурец - 1 шт., свекла - 1 шт., картофель - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., консервированный зеленый горошек или консервированная фасоль - 150 г, растительное масло - 3 ст. л., соль по вкусу. 

Промыть и отварить картофель и свеклу. После полного остывания овощей очистить их и нарезать кубиками. Нарезать кубиками маринованный огурец и лук. Чтобы убрать горечь, залить лук кипятком на 10 минут, а потом слить воду. В посуду для смешивания положить свеклу, посолить и залить ее маслом. Дать настояться пару минут. Затем к свекле добавить все остальные ингредиенты и аккуратно перемешать. Поставить готовый салат в холодильник на 30 - 40 минут. 

Крем-суп из цветной капусты и сельдерея

Ингредиенты: вода - 1,5 л, цветная капуста - 250 г, стебли сельдерея - 200 г, картофель - 2 шт., сливки - 200 мл, укроп - 1/2 пучка, сухарики из белого или черного хлеба - 100 г, сок лимона - 1 ст. л., сливочное масло - 2 ст. л., соль, перец - по вкусу.

Цветную капусту разрезать на кусочки и поставить отвариваться. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к цветной капусте. Пока картофель и капуста варятся, растопить сливочное масло на сковороде. Стебли сельдерея мелко нарезать. Положить сельдерей на сковороду и тушить под крышкой до мягкости. Добавить сельдерей в кастрюлю и варить еще минут 10. Овощ­ной бульон после варки необходимо слить в отдельную емкость. Овощи в кастрюле смешать при помощи погружного блендера. Добавить в овощную массу сливки и еще раз взбить блендером, если крем-суп получился густым, то разбавить суп овощным бульоном, посолить и поперчить.

Подавать крем-суп с сухариками белого или черного хлеба, укропом и соком лимона.

Каша с тыквой и сухофруктами

Ингредиенты: тыква - 1 кг, рис - 400 г (можно заменить на овсяную крупу), кипяток - 1 л, сливки - 200 мл, изюм и курага по вкусу, мед - по желанию.

Заранее вымыть и замочить изюм и курагу. Очистить от кожуры и семян тыкву, нарезать ее кубиками и выложить в кастрюлю с толстым дном. Слить воду с замоченных изюма и кураги и добавить сухофрукты в кастрюлю. Сюда же засыпать рис, залить все кипятком и варить на медленном огне не менее 30 - 40 минут. Добавить сливки и мед, варить кашу еще несколько минут. 

Салат с курицей

Ингредиенты: куриное филе грудки - 1 шт., стебель сельдерея - 100 г, яблоко - 1 шт., густой натуральный йогурт - 100 мл.

Отварить куриное филе до готовности, остудить и нарезать кубиками. Так же нарезать сельдерей и очищенное яблоко. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом и посолить. Салат будет вкуснее, если перед подачей убрать его на 30 - 60 минут в холодильник.

Суп «Шесть овощей»

Ингредиенты: белокочанная капуста - 1/2 кочана, свежий шпинат - 100 г, томаты - 2 шт., морковь - 1/2 шт., болгарский перец - 1 шт., брокколи - 7-8 соцветий, томатная паста - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, свежая петрушка - 1/2 пучка, лимонный сок - 1 ст. л., сушеные орегано и базилик - по 1/2 ч. л.

Мелко нарезать лук, чеснок, капусту и шпинат, порубить кубиками томаты, морковь и болгарский перец. Прямо в кастрюле обжарить на растительном масле в течение 5 минут смесь лука, чеснока, томатной пас­ты и орегано. Добавить помидоры, базилик, шпинат и готовить еще пару минут. Затем влить 900 мл воды, добавить капусту, морковь, болгарский перец, брокколи, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 - 15 минут. Перед подачей добавить в суп лимонный сок и рубленую петрушку.

Салат с тунцом

Ингредиенты: тунец консервированный - 100 г, авокадо - 1/2 шт., помидор - 1 шт., огурец свежий - 1 шт., кукуруза - 50 г, маслины без косточек - 5 шт., растительное масло - 20 мл, лимон - 1 долька.

Тунца размять вилкой на кусочки. Листья салата порвать. Помидоры нарезать дольками, огурец - кружочками. Оливки разрезать пополам, авокадо нарезать дольками. Смешать все ингредиенты. Заправить растительным маслом и соком лимона.

Лосось со спаржей

Ингредиенты: спаржа - 450 г, вода - 1 ст., соль - по вкусу, черный молотый перец - по вкусу, филе лосося толщиной 2,5 см - 4 шт. по 180 г, масло сливочное - 3 ст. л.

Спаржу промыть и срезать грубые концы. В глубокой сковороде залить спаржу водой с 1/4 чайной ложки соли. Филе лосося без кожуры посыпать со всех сторон солью и перцем. Выложить рыбу на спаржу и поставить сковороду на сильный огонь. Довести блюдо до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и готовить лосося со спаржей около 8 минут. Выключить плиту и добавить в сковороду сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. 

Творожный десерт с бананом и орехами

Ингредиенты: творог - 200 г, банан - 2 шт., натуральный йогурт - 100 мл, миндаль - 30 г, грецкий орех - 30 г, мед - 1 ст. л.

Поместить в блендер творог, йогурт, мед, нарезанный кружочками банан и измельчить до густой однородной массы. В готовый десерт добавить орехи и еще раз перемешать.