Защита от любых инфекций: как правильно выбрать чеснок

Чеснок появился в Центральной Азии, и, по одной из версий, англоязычное garlic происходит от двух англосаксонских слов «гар» и «лак». «Гар» означает «копье», «лак» - «растение».

Русское слово «чеснок» происходит от глагола из праславянского языка, обозначающего действия «чесать» и «рвать». Все благодаря тому, что головка чеснока расщепляется на зубчики, но и про острую форму зеленых побегов наши предки тоже не забыли.

Чеснок является старейшим культивированным растением в мире. В пищу его начали принимать порядка шести тысяч лет назад. Его использовали в двух мировых войнах как средство для обработки ран и лечения дизентерии, называя его русским пенициллином за антисептические свойства. В рационе воинов, гладиаторов и рабов чеснок присутствовал для увеличения работоспособности. Стебли и листья чеснока постоянно использовали в букетах древнегреческих невест.

Зубчики чеснока увеличивают срок хранения готовых продуктов, уменьшают количество микроорганизмов и дольше сохраняют блюда свежими.

Это растение полезно при простуде, насморке, болях в горле, инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и гриппе. Чеснок снижает уровень «плохого» холестерина, делает стенки сосудов более эластичными, предупреждает атеросклероз, образование тромбов, инфаркт.

При выборе чеснока в магазине надо слегка сжать луковицу - она должна быть твердой, а не мягкой или кашицеобразной. Свежий чеснок не проминается, пальцы не заваливаются в головку. Чем тяжелее головка, тем больше внутри ценных эфирных масел. Качественный чеснок должен иметь приятный и интенсивный аромат, следует избегать чеснока с неприятным запахом или отсутствием аромата. Насыщенный чесночный аромат может быть признаком наличия плесени.

Оксана Алексеева