Все, что вам нужно знать об арбузах
Миф
Правда
Правда
Земляное пятно - это место, на котором арбуз лежал на земле. Оно должно быть ярко-желтого цвета. Чем ярче - тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно.
Любопытные факты
С точки зрения ботаники арбуз относится к тыквенным растениям. При этом его плод является ягодой, а не овощем или фруктом. Тюркское слово, от которого происходит само название «арбуз», дословно означает «ослиный огурец». Исторической родиной арбуза являются южные регионы Африки.
3 августа отмечается Международный день арбуза.
Первые арбузы без семян вывели в Японии в середине прошлого века. Некоторые люди не покупают бессемянные арбузы, так как считают их генетически модифицированными и потому опасными для здоровья. На самом деле арбузы без косточек - это стерильные экземпляры, которые получились в результате скрещивания определенных сортов.
Мода на выращивание арбузов необычной формы пришла из Японии, а точнее, с острова Сикоку. Там с помощью специальных форм выращивают арбузы в форме куба, пирамиды или сердца. А первоначальной целью бахчеводов было выращивание плодов, которые можно было бы легко хранить и транспортировать.
90 килограммов имел вес официально зарегистрированный рекордный по массе арбуз.
Арбуз - один из самых популярных плодов для карвинга, искусства резьбы по овощам и фруктам. В школах Таиланда дети начинают обучение карвингу с 11 лет.
1200 различных сортов арбузов существует в настоящее время.
Первое в мире место по объему производства арбузов занимает Китай. За ним идут Турция и Иран.
Миф
Спорно
В ряде средиземноморских стран арбузы употребляют в пищу в составе салатов и других блюд, поэтому некоторые импортные плоды даже хорошего сорта и спелости могут показаться россиянам недостаточно сладкими. Вместе с тем недостаточно сладки и раннеспелые сорта, которые получают меньше солнца и вырастают сравнительно некрупными - до 7-10 килограммов. К тому же поскольку ранние сорта долго не хранятся, их зачастую собирают недозревшими.
Правда
Спорно
Одни эксперты утверждают, что кожура спелого плода должна быть блестящей, глянцевой, другие, напротив, говорят, что по мере поспевания она становится матовой. Поэтому один данный признак нельзя считать стопроцентно точной диагностикой, необходимо учитывать и другие факторы.
Миф
Считается, что мягкий и спелый арбуз при сжатии должен издать характерный треск. Но такой метод непоказателен и может ввести в заблуждение. Арбуз хрустит при надавливании всего один раз. И, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке. Повторное надавливание ни к чему не приведет, сколько бы вы ни старались.
Правда
Арбузы, как и другая пищевая продукция, должны быть задекларированы в соответствии с двумя статьями технических регламентов Таможенного союза - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Также с 1 января 2017 года действует межгосударственный стандарт ГОСТ 7177-2015
«Арбузы продовольственные свежие. Технические условия». У продавцов должна быть декларация о соответствии от организации, вырастившей арбузы. Кроме того, продавец должен иметь личную медкнижку и информацию о юрлице, реализующем продукцию.
Арбуз может открыться с новой стороны!
Варенье
Разрезать арбуз на куски, очистить от кожуры, вынуть семена. Куски должны быть размером примерно с половину спичечного коробка. Сложить в емкость, где мякоть будет вариться, долить четверть стакана воды и варить при слабом кипении до размягчения (в зависимости от мощности плиты потребуется от 20 до 45 минут). Тем временем натереть цедру лимона, выдавить сок. Половину сахара всыпать в арбузы. Из оставшейся воды, лимонного сока и второй половины сахара сварить сироп. Цедру лимонов ввести в арбузную массу. Залить сироп в арбуз, варить варенье на легком огне до загустения сиропа (30-40 минут).
Нардек (арбузный мед)
Режем его на куски и отделяем мякоть от корки. Нарезаем мякоть арбуза на небольшие кусочки по 2-5 см. Отправляем все в кастрюлю. Арбузную мякоть необходимо поварить минут 15 на среднем огне для полной отдачи сока. Можно потолочь мякоть толкушкой для ускорения процесса. После этого необходимо процедить сок через сито и удалить остатки мякоти и косточки. Процеженный арбузный сок ставим в кастрюле с полуоткрытой крышкой на плиту, на средний огонь, и увариваем. Вываривать арбузный сок необходимо до уменьшения в 3-5 раз. В состоянии готовности нардек будет напоминать по консистенции нагретый мед. Степень уваривания - по желанию. Можно ограничиться просто загустением, а можно уваривать до карамельного цвета. Применять в качестве соуса к различным блюдам на ваш вкус.
Панна-котта
Развести 10 грамм желатина в небольшом количестве прохладной воды и оставить до набухания на время, указанное на упаковке желатина. Половину мякоти арбуза измельчить в блендере. Молоко довести до кипения, снять с плиты и растворить в нем набухший желатин. Добавить измельченный арбуз, сгущенное молоко и размешать до однородности. Процедить смесь через мелкое сито. Залить будущую панна-котту в формы и поставить в холодильник до начала схватывания желатина на 1,5-2 часа.
Тем временем развести 10 грамм желатина в небольшом количестве прохладной воды и вновь оставить до набухания. Оставшиеся 100 грамм мякоти арбуза снова измельчить в блендере. Разбухший желатин прогреть до жидкого состояния на водяной бане, но не кипятить. Соединить его, пюре арбуза и 20 грамм сахара. Процедить смесь через мелкое сито. Достать формы с первым слоем молочной панна-котты из холодильника и аккуратно залить сверху арбузной смесью. Поставить в холодильник на ночь.
Салат
Мякоть арбуза отделить от кожуры, удалить косточки. Нарезать мякоть кубиками. Для заправки салата смешать мед с соком лайма. Листья мяты мелко нарезать и добавить к арбузу. Полить арбуз с мятой половиной заправки. Аккуратно перемешать. Разложить салат по порционным тарелкам. В каждую порцию всыпать по горсти малины и полить оставшейся медово-лаймовой заправкой. Подавать сразу же после приготовления.
Комментарии (0)