Глава региона узнал секреты сладкого бренда Вологодчины

Олег Кувшинников продолжает в своем видеоблоге знакомить вологжан с брендами региона. На минувшей неделе во время рабочего визита в Сокол губернатор посетил предприятие, где выпускают известное не только в России, но и за ее пределами сгущенное молоко.

- Этому бренду уже 87 лет. За эти годы выпущены сотни миллионов банок сгущенки, вкус которой многие из нас помнят и любят с самого детства, - отмечает глава региона.

За последние три года в модернизацию предприятия было вложено 60 миллионов рублей. Благодаря этому было обновлено оборудование и улучшена технология. Как итог - в текущем году, несмотря на все сложности, комбинат показывает рост объемов по всем основным видам деятельности. Только за 2020 год произведено около восьми миллионов банок сгущенного молока, что на 5% выше уровня прошлого года.

- Сначала мы принимаем молоко, причем сырье должно быть только высшего сорта, - поясняет технологию заместитель директора по производству Сергей Морозов. - Затем фильтруем его и очищаем, нормализуем по жиру и белку, дальше происходит пастеризация при температуре около 95 градусов. После этого молоко отправляется на сгущение на вакуумно-выпарные аппараты. Туда же добавляется и сахарный сироп. Сгущение происходит в течение часа, после чего продукт уходит на охлаждение. Затем производственная лаборатория проверяет качество сгущенки, и если все в порядке, то она отправляется на фасовку.

Губернатора провели по всем цехам комбината, рассказали о работе лаборатории. За качеством готового продукта тут следят очень строго. Не зря же ежегодно значительная партия сгущенного молока из Сокола поставляется в Росрезерв, формируя государственные запасы на случай ЧС.

Заглянул Олег Кувшинников и в зал для дегустации. По словам главного технолога предприятия Анны Вотяковой, секрет узнаваемости и популярности сокольского сгущенного молока заключается в том, что комбинат, несмотря на многочисленные модернизации, старается сохранять изначальную технологию производства лакомства.

- Качественного молока для консервированной продукции в стране не хватает, поэтому некоторые производители выпускают фальсификат, - рассказывает Анна Вотякова. - Мы же стараемся следовать традициям, заложенным многие десятилетия назад.

Как рассказал исполнительный директор предприятия Игорь Белоусов, ежегодно расширяется и география поставок. Из Сокола сгущенка экспортируется в страны Азиатско-Тихоокеанского региона, а также в десятки субъектов России, в том числе в Сибирь и на Дальний Восток.

- Вологодская сгущенка стала уже самостоятельным узнаваемым брендом, таким же, как «Вологодское масло». Считаю, что это заслуга многих поколений работников. Молодая смена тоже не подводит. У нас работают высококлассные технологи, лаборанты, руководители цехов. Это люди, у которых горят глаза. Только с такими можно делать вкусную молочную продукцию, - подчеркнул Игорь Белоусов.

- Руководитель предприятия Игорь Белоусов собрал команду молодых амбициозных профессионалов, большая часть из которых - выпускники нашей Молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина, - отметил Олег Кувшинников. - Мы будем продолжать оказывать поддержку таким предприятиям-передовикам, которые обеспечивают продовольственную безопасность не только Вологодской области, но и всей страны.

Продукция Сухонского молочного комбината пользуется неизменным спросом и продается по всей стране под товарным знаком «Настоящий Вологодский продукт», который гарантирует высочайшие стандарты качества.