Практически каждый год Ольга Тропина собирает у себя на даче корзинку маленьких и вкусных маслят.
Фото из личного архива
Дело в шляпке
2341
Можно ли собрать корзину маслят и белых в домашних условиях?
В вологодских лесах снова пошли грибы. Пока, в основном, лисички и подосиновики, однако, судя по сменившим жару августовским дождям, совсем скоро в кузовах и корзинах массово окажутся белые (и они уже есть!), рыжики и грузди. Но собирать грибы можно не только в лесу. Все большую популярность получают способы выращивания грибов на даче, а то и в квартирах. Это и удобно, и комфортно - не нужно куда-то ехать и мокнуть под дождем. Мы постарались разобраться, высоки ли шансы получить «искусственный» грибной урожай, а главное, насколько безопасными для желудка являются дачные маслята и подосиновики.
Особенности самосева
И в магазинах, и на маркетплейсах сейчас масса предложений по приобретению зернового и субстратного мицелия - грибной основы для самовыращивания. Цены вполне демократичные - от 150 рублей за 60-миллилитровый пакетик будущих «Королевских боровиков» до 330 рублей за такую же упаковку «мицелия Белого гриба на компосте». Есть и целые грибные блоки (мицелий на имитаторе пня, сделанном из прессованных опилок и соломы). Тут цены повыше - от 400 до 700 рублей за килограммовый пакет с псевдопеньком, но и здесь рекламные надписи на этикетках сулят «Быстрый и гарантированный результат. Вкусные и легкие в выращивании грибы».
Наша справка
Существует несколько способов «самосевных» посадок грибов. Одним из самых эффективных, по мнению специалистов института экологии растений и животных, считается шляпный метод, с помощью которого можно попытаться вырастить даже белые.
• Поместить шляпки лесных грибов в ведро с водой (лучше всего с дождевой) и оставить их мокнуть на сутки. После настаивания размять руками прямо в ведре, должна получиться однородная масса. Раствор процедить через сито или ткань с редкими порами. Мякоть, что осталась, не выбрасывать.
• Подготовить место для посева. Лучше всего подходят затененные места, в идеале - вокруг стволов деревьев или под навесом. Снять верхний слой почвы на глубину до 20 см и насыпать до сантиметра толщиной компоста или торфа.
• На оголенный участок земли с корнями дерева вылить процеженный раствор (примерно 2 литра на 1 кв. м). Выложить сверху на корни грибную ткань, что осталась после процеживания. Накрыть все ранее снятой землей и аккуратно полить посадку из расчета 4-5 ведер на одно дерево.
• До появления первых грибов может пройти несколько лет. Если речь идет о попытках вырастить белые, необходимо все это время поддерживать влажность почвы, а на зиму (особенно перед первой зимовкой) укрывать землю пленкой. А можно просто набросать под деревьями грибных очистков и на какое-то время забыть про них, но этот способ хорош разве что для маслят, подосиновиков и волнушек.
Если все же решили попробовать вырастить грибы из мицелия, то чаще всего он бывает зерновой и субстратный. В первом случае это вовсе не грибные зерна, а тот же мицелий, предварительно выращенный на питательной среде из стерилизованного зерна. Субстратный мицелий - это уже сама грибница, что пронизывает субстрат (питательную среду) и всей поверхностью абсорбирует из него питательные вещества. Но эффективность обоих посадочных материалов вызывает большие вопросы.
Правда, отзывов о том, что кому-то реально удалось вырастить «грибы из пакета», в интернете крайне мало. А половина из тех, что все-таки есть, напоминают скрытую рекламу.
- Ничего удивительного: вырастить грибницу это только полдела, главное - чтобы она сформировала плодовые тела, а добиться этого в непривычной для грибов среде крайне сложно, - поясняет старший преподаватель кафедры биологии и химии ВоГУ Андрей Чхобадзе. Научные исследования по тепличному выращиванию грибов в промышленных масштабах ведутся в России еще с начала прошлого века, но пока удается культивировать только крайне ограниченное число видов: шампиньоны, вешенки, опята. Это именно те грибы, которые мы привыкли покупать в магазинах.
По словам Андрея Чхобадзе, при выращивании уличным «самосевом» (разбрасывая под деревьями на дачном участке или в частных домовладениях кусочки шляпок принесенных из леса грибов) круг возможностей расширяется. Но и здесь вырастить, как правило, удается только определенные виды. Культивировать у себя на даче белые и лисички - практически нереально. Им нужен именно лес.
Более того, даже у близких грибных родственников разная степень восприимчивости к «самосеву». Получить у себя на даче урожай волнушек - вполне реально, а вот вырастить там же грузди, скорее всего, не получится - им нужна та самая лесная специфика.
Среди наиболее распространенных «дачных» грибов - подосиновики, подберезовики, маховики, маслята... И тут реальных примеров уже превеликое множество.
- У нас дача в Вологодском округе, рядом с Сосновкой. Посадили сосенки, потом как-то разбросали под ними очистки от принесенных из леса грибов и уже лет десять собираем приличный урожай маслят, - рассказывает вологжанка Ольга Тропина. - Чистить маслята, особенно пленку на шляпке - то еще удовольствие. Но зато они хороши и для жарки, и для грибного супа, и для пирогов.
Главное правило
По такой же схеме - самосев под посаженными когда-то соснами - собирает на даче маслята и другая жительница Вологды Ольга Мухина. У нее на участке кроме сосен растут еще и елочки, и под ними практически каждый август можно пусть немного, но насобирать и рыжиков.
Грибоводом со стажем называет себя череповчанин Олег Белов. Рассказывает, что еще в 80-е собирал под березками на деревенском огороде в Белозерском районе подосиновики и моховики. Заведя собственную дачу на окраине Череповца, занялся грибоводством и там, каждый год набирая не менее ведра волнушек. Лет пять назад решил попробовать выращивать белые «из пакета» на зерновом мицелии. После трех лет безуспешных попыток отказался от этой затеи, но зато на утепленной лоджии городской квартиры установил принесенные из леса трухлявые березовые пни, накрошив внутрь обрезков лесных опят и подосиновиков. И в прошлом году дважды снимал «балконный» урожай грибов, хотя в этом августе квартирных подосиновиков пока так и не дождался.
- В этом тоже нет ничего удивительного, выращенные на даче или в квартире грибы подвержены тем же циклическим волнам роста, что и лесные, - продолжает пояснять Андрей Чхобадзе. - То есть, в какой-то год может быть большой урожай, потом год или еще два - пауза, грибница отдыхает. Исключение составляют уже упомянутые шампиньоны, вешенки и опята. Они действительно гарантированно дают урожай, а при создании надлежащих условий - плодоносят почти в круглогодичном режиме.
По мнению нашего собеседника, как и других опрошенных биологов, «дачные» грибы полностью идентичны по свойствам и вкусу лесным. И собирать их так же рекомендуется не раньше августа, дождавшись, когда летний зной будет «разбавлен» дождями, так как в сухую и жаркую погоду грибы могут активно накапливать токсины.
А вообще, шансов отравиться грибами, особенно с тяжелыми последствиями, на Вологодчине немного. По-настоящему ядовитых грибов типа бледной поганки или пантерного мухомора в наших широтах мало, и встречаются они крайне редко. Но многое зависит от особенностей организма конкретного человека. Кто-то, по ошибке съев обычный мухомор, даже не поморщится, а кто-то
после этого может сутки просидеть в туалете.
Так что главное правило грибника одинаково актуально и для лесных, и для «дачных» грибов - собирать только те из них, в безопасности которых вы уверены даже не на 100, а на 101 процент!
Максим Володин
Комментарии (0)